เครื่องปรุง

วิธีทำ

นำกระเพาะปลา มาลวกน้ำร้อน ล้างน้ำหลายครั้ง ผึ่งน้ำให้แห้ง นำเอาอกไก่สับเป็นชิ้น ๆ น่องไก่ ปีกไก่ เครื่องใน ไก่ หั่นเป็นชิ้น ๆ
ใส่น้ำในหม้อ 2 ลิตร ทำน้ำซุปซี่โครงไก่ เคี่ยวจนได้น้ำซุป เอาซี่โครงไก่ออก ใส่พริกไทยป่น รากผักชี ซีอิ้วหวาน ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเพาะปลาใส่อกไก่ น่องไก่ ปีกไก่ เครื่องในไก่ เลือดไก่ หรือเลือดหมู ต้มให้เดือดจนไก่เปื่อย ใส่หน่อไม้ ต้มจนเดือด ใส่แป้งมันละลายน้ำใส่คนพอข้น ใส่ไข่นกกระทา

เวลาตักขาย

ตักอกไก่ 1 ชิ้น หรือ น่องไก่ ปีกไก่ 1 ชิ้น เลือดไก่ หรือ เลือดหมู 1 ชิ้น เครื่องใน ไข่นกกระทา 2 - 3 ลูก โรยพริกไทย โรยต้นหอม ผักชี รับประทานกับ น้ำส้มพริกตำ ซอสเปรี้ยว ตามชอบ

บางร้าน นำเอาเนื้อไก่ตรงหน้าอกมาต้ม ฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยหน้า 4 - 5 ชิ้น (ถ้าไม่มีชิ้นอกไก่ หรือ น่องไก่ในชาม) สำหรับไข่นกกระทาช่วยชูรสให้อร่อยขึ้น

ผู้รับประทาน จะใส่น้ำส้มพริกตำ ซอสเปรี้ยว โรยพริกไทยเพิ่มตามชอบ