เครื่องปรุง
แป้งสาลี |
1 |
กก. |
วิธีทำ
เอาแป้งใส่กาละมัง ทำหลุมกลางแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ไข่ไก่ นมสด ขยำกับแป้ง ค่อย ๆ ใส่น้ำทีละน้อย เคล้าแป้งใส่น้ำจนหมด นวดพอแป้งยุบลงไปแล้วกลับขึ้นมาเหมือนเดิม คลุมผ้าไว้ 30 นาที แล้วเอามาปั้น แบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดผลมะนาวจนหมดแป้ง เอามือแตะน้ำมันพืชทาแป้งให้ทั่วทุกก้อน เอาผ้าขาวบางคลุมไว้ 30 นาที จึงนำมาตีเป็นแผ่นบาง ๆ ใช้มือซ้ายจับแป้ง เอานิ้วหัวแม่มืออยู่ด้านบนอีก 4 นิ้วอยู่ด้านล่าง ส่วนมือขวา ใช้นิ้วหัวแม่มืออยู่ด้านล่าง 4 นิ้วอยู่ด้านบน จับแผ่นโรตียกขึ้น ฟาดไปข้างหน้าจนเป็นแผ่นกว้างพอสมควร จึงรวบทั้งแผ่นทำเป็นเส้นยาว ๆ แล้วม้วนจนเป็นรูปวงกลมวางเรียงไว้ เวลาทอด เอาม้วน ๆ นี้มาตบให้แบน ๆ ทอดในกระทะที่มีน้ำมันนิดหน่อยพอกรอบ โรยนมข้น น้ำตาลทราย วางในกระดาษ ม้วนปิดหัวท้าย ขายได้
