สูตรอาหาร > สูตรตือฮวน

ตือฮวน

 

เป็นอาหารที่คนจีนทำขายหาทานได้ยาก ควรขายคู่กวยจั๊บน้ำใสหรือกวยจั๊บน้ำข้น มีไส้กรอก ข้าวเหนียว จิ้มน้ำตาลเคี่ยวขันหรือซอสซีอิ้วหวาน

 

 

 

 

ตือฮวน

เครื่องปรุง

ไส้หมูต้มสุกเปื่อย ตับหมู ปอด หัวใจหมู เนื้อแดงต้มสุกทั้งหมด

ผักกาดดอง

น้ำซุปต้มกระดูกหมู

ข้าวเหนียว

ถั่วลิสงดิบ

ซีอิ้วขาว

น้ำตาลทรายแดง

3

1

2

5

1

3

2

กก.

กก.

ลิตร

ถ้วยตวง

ถ้วยตวง

ช้อนโต๊ะ

ถ้วยตวง

 

ทำน้ำจิ้ม

ซีอิ้วหวาน/ซอส

 

เครื่องปรุงรส

น้ำส้มพริกตำ

เกลือป่น

พริกเหลือง

กระเทียม

1

1/2

10

10

ถ้วยตวง

ช้อนโต๊ะ

เม็ด

กลีบ

 

โขลกพริกเหลือง กระเทียม เกลือ ให้ละเอียด ผสมน้ำส้มสายชู

 

 

วิธีทำข้าวเหนียวตือฮวน

- ไส้หมูตัดเป็นท่อนๆ 3 ท่อนๆละประมาณ 1/2 เมตร กลับข้างในออกซาวน้ำเกลือขูดเมือกออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาดล้างด้วยน้ำส้มสายชูแล้วล้างน้ำให้หมด เอาเชือกผูกปลายไว้ข้างหนึ่งแขวนให้สะเด็ดน้ำ กระเทียม 20 กลีบ พริกไทย 20 เม็ด โขลกรวมกันให้ละเอียด แช่ข้าวเหนียวในน้ำ 1 คืนหรือแช่ในน้ำร้อน 30 นาที เอาขึ้นใส่ตะแกรงผึ่ง

- ถั่วลิสงแช่น้ำล้างเปลือกออก

- เนื้อหมูหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

- ไข่เค็มเอาแต่ไข่แดง หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

- ยกกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง พอร้อนเอาเครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูลงผัดจนสุก ใส่ถั่วลิสง ใส่น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ข้าวเหนียวลงผัดผัดให้ทั่วใส่ไข่เค็มผัดเคล้าจนทั่วยกลง

- ตักข้าวเหนียวที่ผัดยัดใส่ไส้หมูจนเต็ม เอาเชือกผูกปลายข้างหนึ่งให้แน่น เอาตะเกียบไม้กลมยาวๆคอยช่วยแยงให้ข้าวเหนียวลงไปในไส้ ใช้มือช่วยบีบไส้หมูแต่งข้าวเหนียวให้บรรจุเสมอกันอย่าให้แน่นมากเวลาต้มไส้จะไม่แตก เมื่อเต็มแล้วจึงผูกเชือกที่ปลายไส้จนหมดข้าวเหนียว ใช้เหล็กแหลมหรือปลายไม้แหลมจิ้มไส้ห่างกันพอควรให้ทั่วเพื่อให้ลมออกได้ ใส่หม้อที่มีน้ำเต็มตั้งไฟแรงจนน้ำเดือดแล้วราไฟให้อ่อนลง

- ใส่ไส้หมูที่บรรจุข้าวเหนียวลงต้ม ระหว่างที่ต้มคอยกลับไปมา ต้มประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง พอสุกตักขึ้นพักไว้ให้อุ่นหรือวางบนตะแกรงที่วางไว้ปากกระทะที่ต้มตือฮวน เวลาจัดเสิร์ฟจึงจะหั่นเฉลียงหนาพอคำใส่จานโรยผักชี รับประทานกับน้ำตาลเหนียวข้น (ใส่น้ำตาลทรายแดง ใส่น้ำเคี่ยวจนเป็นยางเหนียวเหมือนยางมะตูม) หรือจะรับประทานกับซีอิ้วหวานหรือซอส รับประทานเล่นเปล่าๆหรือรับประทานคู่กับตือฮวน

 

 

วิธีทำตือฮวน

ไส้หมู ทั้งไส้เล็กและใหญ่ล้างน้ำให้สะอาดหมดกลิ่นเหม็น ควรล้างด้วยน้ำส้มสายชูด้วยจะช่วยดับกลิ่น แล้วจึงนำมาล้างให้หมดจด ใส่กระทะต้ม ใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ต้มให้สุกเปื่อย ตักขึ้นพักไว้

 

ปอด ตับ หัวใจหมู หมูเนื้อแดง หมูสามชั้น ต้มสุก จัดวางเรียงไว้บนตะแกรงที่วางบนปากกระทะตือฮวน เวลาใส่ชามจึงหั่นเป็นชิ้นบางๆ ใช้กระเทียมทุบแล้วสับ 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีทุบแล้วสับ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำซุปต้มกระดูกหมู 2 ลิตร ใช้ผักกาดดองที่มีรสเปรี้ยว ล้างน้ำให้สะอาดตัดเป็นท่อนๆใส่ในน้ำซุป ต้มจนผักกาดดองเปื่อย ใส่น้ำซีอิ้วขาว(ถ้าไม่เค็ม) ชิมรสน้ำซุปเค็มเล็กน้อย ได้กลิ่นหอมพริกไทย กระเทียม รากผักชี

 

ตักผักกาดดองและน้ำซุปใส่ชาม ใส่ไส้เล็ก ไส้ใหญ่ ที่ตัดเป็นชิ้นพอคำ ปอด ตับ หัวใจ หมูเนื้อแดง หมูสามชั้น ต้มสุก ตับหั่นชิ้นบางๆพอคำ จัดประดับในชาม ตักน้ำซุปใส่พอท่วมเครื่องปรุง รับประทานกับน้ำส้มพริกตำ มีข้าวเหนียวตือฮวนหั่นแฉลบหนาๆใส่จานเล็กจิ้มกับน้ำตาล เคี่ยวเหนียวเหมือนยางมะตูมหรือจิ้มน้ำซอส เป็นอาหารที่รับประทานคู่กัน

 

 

 

เนื้อหา
สูตรอาหารเด่น
เคล็ดลับหลังครัว
the eNd poor Up Date

 

สูตรอาหารที่นำมา... ไม่ได้เพื่อหารายได้ส่วนตัว เป็นเพียงนำเสนอ แก่บุคคลทั่วไป ที่อาจต้องการ อาชีพเสริม.. หากต้องการมีเว็บ.. เพื่อนำเสนอ งานส่วนตัว หรือ เว็บไซต์ส่วนตัว ขอให้ดูรายละเอียด เกี่ยวกับ.. GDI (.ws) แพ็คเกจเว็บไซต์ ส่วนบุคคล และ ธุรกิจเครือข่าย มาตรฐานโลก ที่ติดมาพร้อมกับ การมีเว็บไซต์

 

the end poor แนะนำ

 

เติมเงินออนไลน์

 

AGEA Forex

 

ลงโฆษณาด้านข้าง

 

 

สถิติเว็บ the eNd poor

 

ปริมาณผู้เยี่ยมชมเว็บ theNpoor.ws

 

 

ต้องการลงโฆษณาที่เว็บนี้

คลิกอ่านรายละเอียด

 

ดูโฆษณาแล้วมีรายได้ ลงโฆษณา ฝากขายที่ดิน

 

อ.อุทัย จ.อยุธยา ราคา 2.5 ล้านบาท ขายบ้านเดี่ยว 2 ชั้น เลียบถนนวงแหวน บางนา - บางปะอิน แขวงดอกไม้ เขตประเวศ กรุงเทพ ราคา 11.9 ล้านบาท

 

หน้าหลัก | กลุ่มงานออนไลน์ | กลุ่มนานาสาระ | กลุ่มบริการของเว็บ | กลุ่มสินค้าในเว็บ | ผู้จัดทำเว็บ