สูตรอาหาร > สูตรเต้าฮวยน้ำขิง

เต้าฮวยน้ำขิง

เครื่องปรุง

ถั่วเหลือง

น้ำ

แป้งมันสำปะหลัง

หินเต้าหู้ (เจี๊ยะกอ , แคลเซี่ยมซัลเฟต)

แป้งข้าวโพด

น้ำเย็น

1

7

10

4

6

1

กก.

ลิตร

ช้อนโต๊ะ

ช้อนโต๊ะ

ช้อนโต๊ะ

ถ้วยตวง

 

วิธีทำ

ถั่วเหลืองแช่น้ำจนนิ่ม (6 ชั่วโมง) ล้างน้ำเอาเปลือกออกใส่โถปั่นกับน้ำ 7 ลิตร ใช้ผ้าขาวบางกรองเอาแต่น้ำถั่วเหลือง ใส่หม้อตั้งไฟกลางเอาหินเต้าหู้ผสมแป้งมันและแป้งข้าวโพด น้ำ 1 ถ้วยตวง เทใส่ภาชนะที่จะทำเต้าฮวยไว้ พอน้ำถั่วเหลืองเดือดช้อนฟองทิ้ง เทใส่ภาชนะที่ผสมหินเต้าหู้ไว้ก่อนแล้วจนหมด แล้วรีบเทกลับจนหมด(เทกลับไปแล้วกลับมาทันทีโดยเร็วในน้ำเชื้อที่ละลายไว้) เทน้ำถั่วเหลืองแล้วตั้งไว้กับที่อย่าย้ายหรือไปจับให้ภาชนะกระเทือนทิ้งไว้ 10 นาทีจะเป็นเต้าฮวย พอเย็นตัวทานกับน้ำขิง

 

 

 

 

ทดลองทำดูก่อน ด้วยส่วนผสม

ถั่วเหลือง

แป้งมันสำปะหลัง

เจี๊ยะกอ

น้ำ

1

2

2

1/2

ขีด

ช้อนโต๊ะ

ช้อนชา

ถ้วยตวง

 

วิธีทำน้ำขิงสำหรับเต้าฮวย

ขิงแก่จัด

น้ำตาลทรายแดง

น้ำตาลกรวด

น้ำตาลทรายขาว

น้ำ

2

3

1

2

7

ขีด

ขีด

ขีด

ขีด

ถ้วยตวง

 

วิธีทำ

ล้างขิงให้สะอาดทุบให้แตกห่อผ้าขาวบางใส่น้ำต้มจนเดือดกรองเอาแต่น้ำขิง ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลกรวด พอเดือดถ่ายใส่กาน้ำตั้งไฟให้ร้อนอยู่เสมอ

 

วิธีทำขาย

ใช้ช้อนพายตักเต้าฮวยให้เป็นชิ้นบางๆเรียงลงในถ้วยโรยน้ำตาลทรายขาว ตักน้ำขิงใส่ มีปาท่องโก๋ตัวเล็กๆโรยหน้า

 

 

วิธีทำปาท่องโก๋น้ำขิง

แป้งสาลี

น้ำตาลทราย

เกลือป่น

เช้าก่า

น้ำ

น้ำปูนใส

1

1

1

1

1 1/2

1/2

กก.

ช้อนโต๊ะ

ช้อนชา

ช้อนชา

ถ้วยตวง

ถ้วยตวง

 

ผสมเชื้อกับน้ำแล้วบดกับแป้ง 10 นาที ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดพอหมาดปิดเอาไว้ 1 ชั่วโมง ทอดให้เหลืองแก่ไฟปานกลางต้องกรอบแข็ง

 

เรื่องควรรู้

- เจี๊ยะกอ ซื้อได้ตามร้านขายยาจีนทั่วไป

- แป้งมัน ทำให้เต้าฮวยมีเนื้อละเอียด

- แป้งข้าวโพด ทำให้เต้าฮวยมีเนื้อเนียน

- อุปกรณ์ เครื่องปั่นน้ำผลไม้ ผ้าขาวบาง เทอร์โมมิเตอร์ เตาแก๊ส ทัพพีสำหรับคน

- ระหว่างละลายเจี๊ยะกอกับแป้งมันและน้ำ ต้องคอยดูอย่าให้นอนก้นจึงจะเทน้ำถั่วเหลือง

- น้ำถั่วเหลืองเดือดยกลง ต้องทิ้งไว้ให้ได้อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส

 

 

สูตรเต้าฮวย

สูตร ๑.

ถั่วเหลือง ๑/๒ กก. น้ำ ๑๒ ถ้วยตวง แป้งมัน ๔ ช้อนโต๊ะ เจี๊ยะกอ ๒ ช้อนโต๊ะ น้ำละลายแป้งมัน ๑/๔ ถ้วยตวง

 

สูตร ๒.

ถั่วเหลือง ๑ กก. น้ำ ๗ ลิตร แป้งมัน ๑๑ ช้อนโต๊ะ เจี๊ยะกอ ๔ ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด ๕ ช้อนโต๊ะ น้ำ ๑ ถ้วยตวง

 

วิธีทำ

แช่ถั่วเหลืองด้วยน้ำร้อน 2 - 3 ชั่วโมง นำมาปั่นกับน้ำให้ละเอียดกรองด้วยผ้าขาวบางเอากากออก ต้มน้ำถั่วเหลืองให้เดือดยกลง ตั้งทิ้งไว้ให้ได้อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส(ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัด) ละลายแป้งมัน แป้งข้าวโพด เจี๊ยะกอกับน้ำ ให้ส่วนผสมละลายจนหมดอย่าให้นอนก้น เทน้ำเต้าหู้ที่เหลือความร้อนประมาณ 80 องศาเซลเซียส เทแรงๆในหม้อที่ใส่แป้งมัน แป้งข้าวโพดและเจี๊ยะกอ น้ำเต้าหู้จะเริ่มแข็งตัวทันที อย่าให้ภาชนะกระเทือนทิ้งไว้ 10 นาที

 

 

 

เนื้อหา
สูตรอาหารเด่น
เคล็ดลับหลังครัว
the eNd poor Up Date

 

สูตรอาหารที่นำมา... ไม่ได้เพื่อหารายได้ส่วนตัว เป็นเพียงนำเสนอ แก่บุคคลทั่วไป ที่อาจต้องการ อาชีพเสริม.. หากต้องการมีเว็บ.. เพื่อนำเสนอ งานส่วนตัว หรือ เว็บไซต์ส่วนตัว ขอให้ดูรายละเอียด เกี่ยวกับ.. GDI (.ws) แพ็คเกจเว็บไซต์ ส่วนบุคคล และ ธุรกิจเครือข่าย มาตรฐานโลก ที่ติดมาพร้อมกับ การมีเว็บไซต์

 

the end poor แนะนำ

 

เติมเงินออนไลน์

 

AGEA Forex

 

ลงโฆษณาด้านข้าง

 

 

สถิติเว็บ the eNd poor

 

ปริมาณผู้เยี่ยมชมเว็บ theNpoor.ws

 

 

ต้องการลงโฆษณาที่เว็บนี้

คลิกอ่านรายละเอียด

 

ดูโฆษณาแล้วมีรายได้ ลงโฆษณา ฝากขายที่ดิน

 

อ.อุทัย จ.อยุธยา ราคา 2.5 ล้านบาท ขายบ้านเดี่ยว 2 ชั้น เลียบถนนวงแหวน บางนา - บางปะอิน แขวงดอกไม้ เขตประเวศ กรุงเทพ ราคา 11.9 ล้านบาท

 

หน้าหลัก | กลุ่มงานออนไลน์ | กลุ่มนานาสาระ | กลุ่มบริการของเว็บ | กลุ่มสินค้าในเว็บ | ผู้จัดทำเว็บ