สูตรอาหาร > เคล็ดลับ ทอด ปิ้ง ย่าง

เคล็ดลับ ทอด - ปิ้ง - ย่าง

 

ให้เนื้อเค็มคลายความเค็ม

ให้เติมเกลือป่นลงในน้ำที่จะต้องล้างเนื้อเค็มเล็กน้อย แล้วนำเนื้อเค็มมาแช่สักครู่ บีบน้ำออกนำไปทอดหรือปิ้ง

 

 

ทอดเนื้อเค็มให้อร่อย

ให้เอาเนื้อเค็มวางบนเขียงทุบจนเป็นปุยจึงจะนำไปทอดให้เหลือง

 

 

 

 

ทอดไข่

ทำแผ่นสำหรับห่อผัดไทยไม่ใส่เส้น ไข่ยัดไส้หรือแป้งขนมเบื้องญวน ต่อยไข่ใส่ถ้วยตีให้ข้น ใส่น้ำมันพืชลงในไข่ที่ตีให้ขึ้นฟู 1 ช้อนชา ตั้งกระทะพอร้อนจึงกรอกไข่ให้รอบกระทะตั้งไฟ ไข่จะเริ่มเกรียมและร่อนเป็นแผ่น ใส่ไส้แล้วพับห่อ จึงใส่น้ำมันเพื่อทอดให้ไข่เกรียม แผ่นไข่ที่ดีจะไม่แตกและไม่ติดกระทะ

 

 

ทอดไส้กรอก กุนเชียง ไม่ให้แตก

ควรแช่ในน้ำร้อนก่อนนำไปทอด

 

 

เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย

แล่เนื้อบางๆ นำกระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกละเอียด มาคลุกใส่น้ำปลา เหล้า 1 ช้อนชา หมักทิ้งไว้ 10 นาทีจึงนำมาทอดจะหอมนุ่มน่ารับประทาน

 

 

ทำเนื้อย่างบาร์บีคิวให้อร่อย

หมักเนื้อบาร์บีคิวด้วยกระเทียม เกลือ พริกไทย รากผักชี โขลกละเอียด 30 นาที ย่างไฟไม่แรงนักจะทำให้เนื้อนุ่ม ก่อนพลิกเนื้อกลับให้ราดเบียร์ลงบนเนื้อ 2 ข้างเนื้อสุกจะไม่เหนียว

 

 

การย่างเนื้อเพื่อมาปรุงให้อร่อย

ควรนำมาคลุกกับกระเทียม เกลือ น้ำมัน 1 ช้อนชา ย่างบนเตาถ่านพัดไฟให้ลุกตลอดเวลา พอสุกข้างนอกจะกรอบข้างในนิ่มฉ่ำ

 

 

ก่อนจะย่างเนื้อ

เทน้ำร้อนราดเนื้อเสียก่อนแล้วจึงใช้ใบตองห่อนำไปย่างจะมีกลิ่นหอม ถ้าทำยำเนื้อควรห่อใบตองให้หนา ย่างบนตะแกรง พอน้ำตกสุกดีเนื้อจะนุ่มน่ารับประทาน

 

 

น้ำมันพืชทอดไก่

ควรเติมเนยเล็กน้อย ควรทอดให้ไก่ข้างในเนื้อนุ่มไก่ข้างนอกสุกสีเหลืองให้ลดไฟปิดฝา ถ้าทอดแบบกรอบไม่ต้องปิดฝา เวลาทอดใช้น้ำมันมากทอดประมาณ 15 - 30 นาที

 

 

การทำเทมปุระ

เวลาผสมแป้งให้นำแป้งลงผสมกับน้ำแล้วคน ถ้าเทน้ำลงบนแป้งจะทำให้แป้งเป็นเม็ด อาหารจำพวกทอดควรใช้น้ำมันพืชแทนน้ำมันหมูจะทำให้กรอบมากกว่า ถ้าจะทำให้อาหารที่ทอดไม่อมน้ำมันใส่น้ำปูนใสในแป้งจะช่วยให้แป้งกรอบน่ารับประทานสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าปกติและได้แคลเซี่ยมจากน้ำปูนใสด้วย

 

 

ก่อนทอดปลาสด

ควรนำปลาสดเคล้ากับเกลือก่อนใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟร้อนจัดก่อนจึงใส่ปลา ให้ปลาด้านหนึ่งสุกเหลืองก่อนจึงใช้ตะหลิวแซะกลับข้าง อย่าแซะปลากลับไปมาจะทำให้เนื้อปลาแตกละเอียด

 

 

การทำไส้อั่ว

ให้กรอกส่วนผสมในไส้หมูพอหลวมๆอย่าให้แน่นมากเพราะไส้อั่วจะแตก เวลาย่างใช้เหล็กแหลมแทงไส้อั่วให้เป็นรูน้ำพุ่งออกมาเวลาย่างเพื่อไม่ให้ไส้อั่วแตก

 

 

เหล็กเสียบบาร์บีคิว

ที่ใช้ปิ้งรับประทานใช้แล้วล้างน้ำให้สะอาดผึ่งให้แห้งหรือใช้ผ้าแห้งเช็ดนำมาร้อยกับพวกขดลวดแข็งแขวนไว้ ถ้าต้องการใช้อีกจะได้หยิบมาใช้ได้ทันที

 

 

มันฝรั่งทอด

มันฝรั่งแก่จัดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 ซม. ทอดในน้ำมันพืชไฟปานกลางพอสุกตักขึ้น พอเย็นเก็บไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง ให้มันฝรั่งแข็งจนน้ำแข็งเกาะแล้วจึงนำมาทอดในน้ำมันให้เหลืองอีกครั้งผิวนอกจะกรอบนิ่มใน ใส่ถุงกระดาษสีน้ำตาลใส่เกลือป่นตามต้องการ เขย่าถุงจะช่วยดูดน้ำมันส่วนเกินช่วยให้มันฝรั่งทอดเคลือบเกลือได้ทั่วถึง

 

 

ปรุงแป้งชุบทอด

สำหรับกุ้ง หมู ฮอทดอก เมื่อผสมแป้งเทลงเกินไปให้เติมขนมปังป่นลงไปผสม

 

 

ทอดหมูเบคอนให้นุ่มอร่อย

ให้ทอดขณะที่กระทะยังไม่ร้อนจัด

 

 

ทอดเนื้อก้อน (Meat Loaf) ไม่ให้ติดก้นกระทะ

ให้วางเบคอนแผ่นหนึ่งก้นกระทะก่อนจะให้หั่นง่ายๆ ถ้าตั้งทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่หลังจากที่นำออกจากเตาอบ

 

 

โรยเกลือป่น

เล็กน้อยในน้ำมันพืชหรือเนยร้อนๆในกระทะ จะทำให้ไข่เจียวไม่แตกเป็นชิ้น

 

 

 

เนื้อหา
สูตรอาหารเด่น
เคล็ดลับหลังครัว
the eNd poor Up Date

 

สูตรอาหารที่นำมา... ไม่ได้เพื่อหารายได้ส่วนตัว เป็นเพียงนำเสนอ แก่บุคคลทั่วไป ที่อาจต้องการ อาชีพเสริม.. หากต้องการมีเว็บ.. เพื่อนำเสนอ งานส่วนตัว หรือ เว็บไซต์ส่วนตัว ขอให้ดูรายละเอียด เกี่ยวกับ.. GDI (.ws) แพ็คเกจเว็บไซต์ ส่วนบุคคล และ ธุรกิจเครือข่าย มาตรฐานโลก ที่ติดมาพร้อมกับ การมีเว็บไซต์

 

the end poor แนะนำ

 

เติมเงินออนไลน์

 

AGEA Forex

 

ลงโฆษณาด้านข้าง

 

 

สถิติเว็บ the eNd poor

 

ปริมาณผู้เยี่ยมชมเว็บ theNpoor.ws

 

 

ต้องการลงโฆษณาที่เว็บนี้

คลิกอ่านรายละเอียด

 

ดูโฆษณาแล้วมีรายได้ ลงโฆษณา ฝากขายที่ดิน

 

อ.อุทัย จ.อยุธยา ราคา 2.5 ล้านบาท ขายบ้านเดี่ยว 2 ชั้น เลียบถนนวงแหวน บางนา - บางปะอิน แขวงดอกไม้ เขตประเวศ กรุงเทพ ราคา 11.9 ล้านบาท

 

หน้าหลัก | กลุ่มงานออนไลน์ | กลุ่มนานาสาระ | กลุ่มบริการของเว็บ | กลุ่มสินค้าในเว็บ | ผู้จัดทำเว็บ