- การจะทำอาหารขาย ให้ขายดี มีคนเข้าร้านมาก ๆ อยู่ที่ทำเลการค้า จุดแรก จะต้องเลือกสถานที่ ที่อยู่ในย่าน ชุมชน มีผู้คนผ่านไปมา ถ้าอยู่ใกล้หมู่บ้าน โรงเรียน โรงพยาบาล ท่ารถ ท่าเรือ อำเภอ มหาวิทยาลัย ถ้าสามารถ เลือกได้ ก็จงเลือกก่อนตัดสินใจ

- สถานที่ต้องสะอาด รวมทั้งโต๊ะ เก้าอี้ ตลอดจนถึงอาหาร และเครื่องปรุง ต้องพยายามหลีกเลี่ยงอย่าให้มี มด ยุง เส้นผม หรือหนังยาง

- อาหารที่วางขายต้องมีสีสันชวนรับประทาน จะเป็นสิ่งเชิญชวนให้ลูกค้าเข้ามาชิม โดยเฉพาะขายข้าวแกง

-.- ผัดผัก ต้องมีสีเขียว
-.- ผัดเปรี้ยวหวานต้องมีสีมะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ แครอท
-.- ถ้าเป็นแกงเผ็ด จะต้องมองดูกะทิอมมัน ถ้าเป็นแกงเขียวหวาน จะต้องมีสีเขียว
-.- ถ้าเป็นแกงเผ็ด มีสีแดงของพริกสดใส

- ภาชนะใส่อาหาร รวมทั้งถ้วย มองดูสะอาด

- รสชาติของอาหารจะต้องอร่อย มีกลิ่นเครื่องเทศ ตามรสชาติของอาหารที่วางขาย เรื่องรสของอาหาร เป็นสิ่งสำคัญ จะเป็นจุดเรียกลูกค้า ให้ติดใจ และมารับประทานประจำ

- ควรให้บริการเป็นไปตามลำดับ ไม่ควรเลือกบริการจนเห็นความแตกต่าง ควรเสิร์ฟน้ำให้ลูกค้าทั่วถึงทุกคน

- ผู้ขายรวมทั้งผู้บริการจะต้องมีหน้าตายิ้มแย้มแจ่มใส ไม่พูดคำหยาบ หรือพูดคุยเรื่องส่วนตัว จนทำให้ลูกค้า รำคาญ จะทำให้ลูกค้าเบื่อหน่ายไม่มาอีก

- ควรปรุงรสอาหารให้คงเส้นคงวา ไม่มีรสจัดเกินไป ปริมาณอาหารในจานลดลงจนเห็นได้ชัด เท่ากับ เป็นส่วนหนึ่งที่ไล่ลูกค้าออกจากร้าน

- ควรติดราคาอาหารย่อมเยา อย่าคิดราคาอาหารแพงกว่าร้านที่อยู่ใกล้เคียง ถ้าคิดแพง อาหารไม่อร่อย จะเป็นทางหนึ่งที่ไล่ลูกค้าไม่ให้เข้ามาอีก ลูกค้าจะเลือกเข้าร้านอื่น

- อย่าหยุดขาย โดยไม่บอกล่วงหน้า จะทำให้ลูกค้าเข็ด และไม่เสี่ยงมาอีก

- อย่าขึ้นราคาสินค้า โดยไม่บอกล่วงหน้า เพราะเท่ากับเป็นการไล่ลูกค้าไม่ให้เข้ามาใช้บริการอีก

- ควรใช้ศิลปในการตักอาหาร ถ้าเป็นคนใช้แรงงาน ควรตักข้าวให้มาก ถ้าเป็นศิลปิน หรือผู้หญิง ตักข้าว แต่พอเพียง (เฉพาะร้านขายข้าวแกง)

- ถ้าขายก๋วยเตี๋ยว ไม่ควรใส่เส้นมาก ต้องรู้ใจลูกค้าว่าชอบเส้นมากหรือน้อย ถ้าจะขายก๋วยเตี๋ยวแล้วควรทำชาม ให้พอเหมาะ ไม่ควรปรุงก๋วยเตี๋ยวเต็มชาม จะทำให้มองดูไม่น่ารับประทาน

- ผู้ขายอาหารควรสวมหมวก เพื่อป้องกันไม่ให้ผมร่วงลงในจานอาหาร และควรมีผ้ากันเปื้อน ควรตัดเล็บดูแลมือ ให้สะอาด

- ควรจัดอาหารให้ลูกค้าเลือกรับประทานได้ ควรมีแกงใส่กะทิ แกงส้ม แกงเหลืองผัดเผ็ด ผัดผัก ต้มจืด ต้มยำ ต้มส้ม ต้มโคล้ง

- ควรเสริมอาหารประจำภาค เช่น แกงไตปลา ผัดสะตอ แกงฮังเล แกงลาว

- ควรมีกับแกล้ม เช่น ไข่ดาว หมูทอด เนื้อทอด ปลาทอด แคบหมู หมูหวาน กุ้งหวาน เพื่อให้ลูกค้าสั่งเพิ่ม

- ถ้าขายก๋วยเตี๋ยว ควรมี แคบหมูใส่ห่อเล็ก ๆ วางไว้ที่โต๊ะด้วย