ใช้แปรงฝอยเหล็ก

จุ่มน้ำ ซักล้างทำความสะอาดหยดคราบไขมันบนเตา แล้วใช้ฟองน้ำชุบน้ำบีบน้ำให้แห้ง ซับตรงที่ถูด้วยฝอยเหล็ก เช็ดจนแห้งจะทำให้สะอาดตามต้องการ

ควรใช้เกลือใส่เมื่อ

ทำอาหารทะเล ปลา ปู กุ้ง หอย ดีกว่าใช้น้ำปลา

หมู เนื้อ ไก่

ไม่ควรล้างก่อนนำมาเก็บในตู้เย็น เพราะเมื่อแช่ตู้เย็นแล้วจะทำให้มีกลิ่น

ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด

ใส่เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ ในน้ำที่ล้าง แช่ไว้ 30 นาที หอยจะคายสิ่งสกปรกออกมา ควรดึงสาหร่ายออก แล้วล้าง ให้สะอาดอีกครั้ง

ถ้าเนื้อสดมีกลิ่น

ให้นำมาคลุกกับเกลือ ขยำด้วยใบตองฉีกเป็นฝอย กลิ่นเหม็นจะไปติดที่ใบตอง แล้วทิ้งใบตองไป

ควรล้างผักทั้งเปลือกหรือทั้งต้น

ให้สะอาดก่อนหั่น เพื่อป้องกันไม่ให้วิตามินละลายในน้ำ ไม่ควรแช่ผักในน้ำนานเกินความจำเป็น แช่ผักใน น้ำด่างทับทิมนาน 30 นาที แล้วนำมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง สำหรับผักที่รับประทาน ดิบ เวลาแกงผัก ใช้น้ำ ต้มแต่น้อย รับประทานน้ำให้หมด อย่าเททิ้ง จะได้วิตามิน เกลือแร่ แร่ธาตุที่ละลายอยู่ในน้ำ การลวก ต้ม และการผัดผัก ควรใช้ไฟแรงในระยะเวลาสั้น ๆ ปิดฝาใช้น้ำแต่น้อย เพื่อรักษาคุณค่าอาหาร และรักษาวิตามิน ให้คงอยู่ ถ้าต้องการรักษาสีของผักให้เขียวสด เมื่อต้มผักสุกให้รีบนำไปจุ่มน้ำเย็น แล้วตักออกทันที ผักต้ม หรือลวกจะมีสีเขียวสดน่ารับประทาน หรือใส่เกลือเล็กน้อยในผักต้ม จะช่วยให้ผักมีสีเขียวสด

ควรใช้ผ้าแห้งจับหูกระทะที่ร้อน

ดีกว่าใช้ผ้าเปียกจับหูกระทะ ถ้าใช้ผ้าเปียกจะทำให้น้ำในผ้าระเหย ไอร้อนจะทำให้มือที่จับร้อน

ควรจัดเตรียมเครื่องปรุงอาหารทุกอย่างที่จะทำไว้ให้พร้อม

แล้วเริ่มทำอาหารตั้งแต่ อาหารทอด ผัด และ แกง อย่างต่อเนื่อง เพื่อประหยัดไฟ ประหยัดเวลา ไม่ต้องล้าง กระทะบ่อย ๆ

เคล็ดลับในการปรุงอาหาร

ส่วนมากนำพื้นฐานในการปรุงอาหารเบื้องต้นในครัวมาใช้ แกงส้มจะต้องไม่เหม็นคาว ต้องใส่ปลาสดในขณะที่ น้ำเดือด เวลาทอดปลาสด ต้องโรยเกลือในกระทะก่อนรินน้ำมันลงกระทะ ต้องทอดให้สุกด้านหนึ่ง จึงกลับทอด อีกด้านหนึ่ง ปลาจะสุกเหลืองน่ารับประทาน น้ำมันไม่กระเด็นเมื่อเวลาทอด

ป้องกันมัสตาร์ดที่ใช้แล้วติดขวด

ให้ผสมเกลือเล็กน้อย

ป้องกันกลิ่นหัวหอมเข้าตา

ใช้มีดที่ปอกเสียบหัวหอมเอาไว้ แล้วเอาลงแช่ในน้ำก่อนนำมาหั่น

สงสัยว่าเนยที่นำมาใช้ไม่สะอาด

ให้นำมาตั้งไฟให้ละลาย โดยไม่ต้องกวน เมื่อลอยขึ้นมาเป็นคราบก็ช้อนออก แล้วยกลง พักให้ตะกอนนอนก้น จึงรินส่วนที่ใสออก

หมูแฮมที่ดี

ต้นขาจะมีเนื้อมาก วิธีสังเกตดูว่าเก่าหรือใหม่ ต้องดูจากผิวหนัง ถ้าใหม่หนังจะสดนุ่ม ถ้าเก่าหนังจะแข็ง มีเนื้อ สีแดง อ่อนนุ่ม มันขาวสะอาด ถ้าเก่าเนื้อจะดำแข็ง ถ้าจะทดลองดู ให้เลือกหมูทั้งขา ใช้เหล็กแหลมแทงตอนใต้ กระดูกให้ลึก ถ้าดึงออกมาไม่มีอะไรติดมีกลิ่นหอมใช้ได้ ถ้ามีมันติดจะมีกลิ่น เนื้อตอนใต้กระดูกจะเสียง่าย รสจะ เค็มจัด

วิธีดูว่าเห็ดเป็นพิษหรือไม่

ให้นำเห็ดมาต้ม พอน้ำออกเอาช้อนเงินจุ่มลงคน ถ้าช้อนเงินดำ เป็นพิษ รับประทานไม่ได้

แช่ถ้วยแก้วไว้ในตู้เย็น

จนน้ำแข็งจับก้นถ้วย แล้วจึงนำมารินพวกเครื่องดื่ม เบียร์ หรือ วิสกี้ จะอร่อยกว่าปกติ

กำจัดกลิ่นเหม็นติดมือหลังจากทำครัว

ให้ใช้นมสดนิดหน่อยถูมือไปมา หรือใช้เกลือป่นใส่ฝ่ามือ ถูมือไปมา แล้วล้างน้ำ

ทดสอบเครื่องกระป๋องเก่า

ว่าจะใช้ได้หรือไม่ ให้หยดน้ำลงกระป๋อง 2 - 3 หยด ใช้ตะปูใหม่เช็ดให้สะอาดเจาะให้ทะลุ ถ้าลมในกระป๋อง ดูดน้ำลงไป แสดงว่ายังดี ถ้ามีลมดันน้ำฟูขึ้นมา แสดงว่าเป็นของเสียใช้ไม่ได้

ผลไม้กระป๋อง

เทออกมา ทดลองเอามีดเหล็กเช็ดสะอาด จุ่มลงไปแล้วยกขึ้นวางไว้ ถ้ามีดเป็นสนิม ผลไม้กระป๋องนั้นไม่ควร รับประทาน

ครัวมีกลิ่นอับ

ให้ใช้ผงกาแฟโรยลงบนถ่านไฟ พอเป็นควัน ปิดประตูหน้าต่างเอาไว้ แล้วใช้เกลือป่น หรือผงถ่านละเอียดโรย ตามที่มีกลิ่นเหม็น จะทำให้กลิ่นเหม็นหายไป

เครื่องสมุนไพร

ประกอบด้วย หญ้าแห้วหมู ผกากรอง กิ่งกุหลาบแห้ง ผูกมัดรวมกันเป็นฟ่อนเล็ก ๆ ใช้เชือกผูกแขวนไว้ในโรงครัว จะทำให้ครัวมีกลิ่นสะอาด

ตู้ลิ้นชักในครัว

เพื่อสะดวกในการหยิบใช้ จัดของที่ต้องหยิบใช้บ่อย ๆ เก็บไว้ข้างหน้า ที่นาน ๆ ใช้ เก็บไว้ด้านในของตู้

ข้างเตาไฟ

ถ้ามีกล่องใส่เกลือผสมเบ็กกิ้งโซดาวางไว้ เมื่อเวลาทำอาหาร ไขมันที่ระเหยขึ้นมาจะไม่เกาะที่ผนัง เพราะเกลือ และ เบ็กกิ้งโซดา จะทำหน้าที่ดูดไขมันเก็บไว้

เตาแก๊ส

ถ้าได้กลิ่นคล้ายแก๊ส ให้รีบตรวจตรงข้อต่อที่ต่อจากถังแก๊ส ด้วยการใช้น้ำสบู่ทาตรงรอยต่อ ถ้าสบู่มีฟองแสดงว่า ตรงนั้นแก๊สรั่ว ให้ใช้สบู่ป้าย ทารอยรั่วจะช่วยไม่ให้แก๊สรั่วได้

ตะแกรงเตาอบ

ทำความสะอาดด้วยการใช้แปรงสีฟันเก่า ๆ ที่ไม่ใช้แล้วถูไปมาตามช่องตะแกรง แล้วใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ รองเศษผงไว้ข้างล่าง เมื่อถูหมดแล้วถึงดึงเอากระดาษที่รองเศษผงออกห่อ แล้วนำไปทิ้ง จะทำให้มองดู ตะแกรงใหม่ขึ้น

เช็ดตู้เย็น

ใช้ฟองน้ำชุบน้ำสบู่ เช็ดล้างฝุ่นที่เปื้อนภายในตู้เย็นจนทั่ว แล้วนำผ้าสะอาดเนื้อนุ่ม เช็ดให้แห้งโดยเร็ว เพื่อ ป้องกันไม่ให้เกิดกระแสไฟสปาร์ค

แก้วเครื่องดื่ม

ควรมีจานรอง มิฉะนั้นจะทำให้โต๊ะเป็นรอยด่าง ซึ่งจะทำความสะอาดยาก

ภาชนะเหม็นคาว

ใช้น้ำส้มสายชูผสมเกลือ ล้างให้ทั่วภาชนะ

ด่างทับทิมเปื้อนภาชนะ

ผสมด่างทับทิมกับน้ำแข็งแช่ผักในอ่าง ทำให้ภาชนะเปื้อนเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้เปลือกมะนาวที่บีบน้ำออกแล้ว เช็ดให้ทั่ว จะทำให้รอยเปื้อนหายไป

กระทะเหล็กซื้อมาใหม่

ใช้ผ้าชุบน้ำมันแตะเกลือถูเสียก่อน เมื่อทอดอาหารจะไม่ติดกระทะ หรือใส่น้ำส้มสายชูกับน้ำอย่างละครึ่ง ใส่กระทะต้มให้เดือดแล้วจึงนำมาทอดอาหาร

ล้างกระทะไหม้เกรียม

ให้ใส่เกลือป่นลงไปขัดถู แล้วล้าง กลิ่นไหม้จะไม่ติดเหลืออยู่อีก

หม้อเหล็กเคลือบ

ก่อนใช้ต้มน้ำเสียก่อน แล้วยกลงตั้งทิ้งไว้ให้เย็น จะทำให้ใช้หม้อได้ทนไม่ไหม้เกรียมก้น ถ้าใช้เนยแข็งทาทิ้ง ไว้ก่อนใช้ จะไม่ทำให้ก้นกระทะกะเทาะง่าย

สนิมเปื้อนหม้อเหล็กเคลือบ

ให้บีบมะนาวตรงรอยเปื้อน แช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาล้าง หม้อจะสะอาดเหมือนเดิม

ล้างชามที่เปื้อนแป้ง ไข่ นม

ด้วยน้ำเย็นธรรมดา จะออกง่ายกว่าล้างด้วยน้ำอุ่น ถ้าล้างน้ำอุ่นจะล้างออกได้ยาก เพราะแป้ง ไข่ นม จะติดแน่น เพิ่มขึ้น

รอยสนิมจับบนภาชนะสีขาว

ให้ใช้เกลือผสมแป้งเปียก ขัดแล้วตากแดดสักครู่ แล้วล้างน้ำให้สะอาด ถ้ายังไม่หายให้ทำซ้ำ หรือใช้เกลือ 1/2 ถ้วยตวง ผสมกับ น้ำ 2 ลิตร แช่ตรงรอยสนิม 1 ชั่วโมง แล้วจึงล้างตามปกติ

รักษาหม้อชา

ให้โรยเกลือป่นให้ทั่ว ใช้ผ้าชื้น ๆ เช็ด แล้วจึงล้างด้วยน้ำร้อน หรือ เติมน้ำอุ่นลงในหม้อ ใส่โซดา 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 1 นาที ทำความสะอาดด้วยแปรงถูขวด แล้วจึงล้างน้ำให้สะอาด

หม้อกาแฟเก่าดำ

เพราะคราบเขม่า หรือคราบกาแฟจับ ให้ใช้ผ้าชุบเกลือป่นขัด แล้วใช้ผงซักฟอกล้างอีกที จะทำให้หม้อกาแฟใหม่ สะอาด และไม่มีกลิ่นเหม็น

ถ้วยจานชามสแตนเลส

ให้ใช้ผ้าฝ้ายนุ่ม ๆ ชุบน้ำผสมน้ำส้มสายชูเช็ดให้ทั่ว จะทำให้สแตนเลสเป็นเงางาม อย่าใช้ฝอยไนล่อนมาถู จะทำให้เป็นรอยไม่น่าใช้

ด้ามมีด

ใช้สำลีชุบไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ เช็ดแล้วผึ่งให้แห้ง

อ่างสแตนเลส

ทั้งอ่างล้างหน้า หรืออ่างล้างจาน ถ้ามีรอยสนิมขึ้นเป็นจุด ๆ ใช้น้ำยาซักฟอกอย่างอ่อนทำความสะอาด เมื่อสนิมหมดแล้วจึงใช้ผงขัดตามปกติ

อ่างล้างหน้าแบบกระเบื้อง

ล้างให้ขาวสะอาด ใช้กระดาษเช็ดมืออย่างหนา วางไว้ให้ทั่วก้นอ่าง พรมน้ำกับผงซักฟอกลงบนกระดาษให้ชุ่ม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกตามปกติ

ถ้วยกาแฟพลาสติกมีคราบกาแฟ

ให้บีบยาสีฟันลงบนผ้าฝ้าย ชุบน้ำบิดพอหมาด ๆ เช็ดถูตรงบริเวณที่เปื้อนจะหายไป หรือ ใช้ผงเบ็กกิ้งโซดาเช็ด แล้วล้างน้ำให้สะอาด

ผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมท)

เป็นผลึกสีขาวทึบ มีรูปร่างคล้ายท่อนกระดูก เป็นแท่งที่คอดกว้างตรงกลาง มีรสคล้ายเนื้อต้ม กระทรวง สาธารณะสุขประกาศห้ามสตรีมีครรภ์รับประทาน หากรับประทาน จะทำให้เกิดความผิดปกติทางสมองกับเด็ก ในครรภ์และเด็กเล็ก ๆ ได้ สำหรับผู้ใหญ่ จะมีอาการร้อนซ่าที่ด้านหลังของต้นคอโดยเฉพาะหลังใบหู บางคน ก็ร้อนและแดงทั้งหน้า ใจสั่นถึงกับเป็นลม ควรใช้ผงชูรสอย่างพอเหมาะ

ดูผงชูรสแท้

ให้เอาผงชูรสไปเผาไฟ ถ้าเป็นผงชูรสแท้จะไหม้ไฟกลายเป็นถ่านสีดำ ถ้าปลอมจะหลอมตัวเป็นสีขาว

หมักเนื้อไก่ให้นุ่มหวาน

ให้บีบมะนาวราดที่ตัวไก่ หมักไว้ 30 นาทีจึงนำมาทำอาหาร

การปรุงอาหารด้วยสะตอ

ถ้าสุก ๆ ดิบ ๆ จะทำให้ย่อยยาก ท้องเสีย มีกลิ่นเหม็นเขียวจัด ถ้าจะให้เหม็นเขียวน้อยลง ควรปิดฝาเวลาปรุง รับประทานผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วงอก

ตวงปริมาณน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือพวกน้ำเชื่อมเหนียว ๆ

ให้เคลือบถ้วยตวงด้วยน้ำมันสลัด เพราะจะเช็ดความเหนียวออกง่าย

ซื้อไข่ใหม่มาเพิ่ม

ให้เขียนเครื่องหมายบนไข่ที่เหลืออยู่ เพื่อจะรู้ว่า ไข่ฟองไหนควรใช้ก่อน

กะหล่ำปลี

ผสมนม 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำสะอาด 1 ลิตร แช่กะหล่ำดอก หรือกะหล่ำปลีสด จะช่วยทำให้ กะหล่ำปลีขาวสด

กระทะ

ใส่น้ำลงในกระทะเล็กน้อย ต้มให้เดือด แล้วเททิ้งก่อนที่จะนำไปประกอบอาหารจะช่วยให้ทำความสะอาดง่ายขึ้น

อาหารไหม้

ให้รีบยกกระทะ แช่ก้นกระทะลงในน้ำทันที เพื่อไม่ให้อาหารไหม้มาก แล้วตักส่วนที่ไหม้ออก เวลาล้างกระทะ โรยเกลือตรงที่ไหม้ จะล้างได้ง่ายขึ้น

มันฝรั่ง

ฝานมันฝรั่งเป็นแว่น จุ่มเบ็คกิ้งโซดา นำมาขัดเครื่องเงินได้อย่างดี

เติมเบคกิ้งโซดา

เล็กน้อยลงในมันฝรั่งบด จะทำให้มีสีสวย นุ่มขึ้น

กากกาแฟผสมน้ำ

ใช้ทำความสะอาดภาชนะประเภทไม้ได้ดี

ภาชนะเคลือบร้าว หรือกะเทาะ

ให้ทิ้งไปเลย เพราะถ้าใส่อาหารแล้วจะเป็นอันตรายได้

ตำหรับอาหารที่ทำบ่อย ๆ

ให้พูดบันทึกไว้ในเทป วิธีนี้จะทำให้ไม่เสียเวลาเปิดตำรา และมือก็ว่างพอที่จะทำอาหารต่อไป ทำให้อาหารเสร็จ เร็วขึ้น

ที่เก็บขวดเครื่องเทศ

ให้เขียนชื่อติดขวดไว้แต่ละขวด แล้วเก็บเรียงตามลำดับอักษรหน้าชื่อ เวลาใช้จะหยิบง่าย

เศษคุ๊กกี้

ที่ร่วงหล่นในกล่องคุ๊กกี้ อย่าทิ้ง ให้เก็บรวมกันไว้ในกล่องพลาสติก ใช้โรยหน้าไอศกรีมได้อร่อย

วิธีทำความสะอาดโถเครื่องปั่นอาหาร

ให้หมุนใบมีดแล้วเช็ดถูคราบไขมันออกด้วยปลายมีดพันกระดาษเช็ดมือ ล้างน้ำก๊อกที่ไหลมาจากก๊อกแรง ๆ แล้วนำมาล้างกับน้ำสบู่อุ่น ๆ แล้วตรวจดูว่ายังมีเศษอาหารติดอยู่ตามใบมีดอีกหรือไม่ แล้วจึงใช้ผ้าแห้งเช็ด ก่อนนำไปเก็บ

ผสมส่วนผสมอาหารบนกระดาษไข

จะช่วยประหยัดน้ำยาล้างจาน

คั่วพริกขี้หนูแห้ง

เวลาคั่วพริกเพื่อทำพริกป่น ให้ใส่เกลือป่นครึ่งช้อนชา จะไม่ทำให้มีกลิ่นฉุน

นมสด

อย่านำนมสดออกจากตู้เย็นมาตั้งทิ้งไว้ข้างนอกตู้เย็นเป็นเวลานาน จะทำให้นมไม่สด ถ้าต้องการให้นมสด และใหม่เสมอเก็บไว้ได้นานโดยไม่เสีย ให้เก็บกล่องนมสดในช่องแช่แข็งในตู้เย็น

ก่อนเปิดกระ๋ป๋องนมข้น

ให้กระแทกกระป๋องลงกับพื้นแข็ง 2 - 3 ที เมื่อเปิดกระป๋องแล้วนมจะไม่ไหลออกมาเปื้อนฝา

ผักชีจะสดอยู่ได้นาน

ถ้าเก็บโดยแช่ผักชีในน้ำ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ปรุงอาหารไข่

ใช้ไฟกลาง ถ้าไฟแรงจะทำให้ไข่แข็ง

ทำอาหารเค็มเกินไป

ให้ใส่มันฝรั่ง หรือมันเทศดิบ ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในหม้อ เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วจะดูดความเค็มออกได้หมด

ล้างไส้หมูไม่ให้มีกลิ่นคาว

นำไส้หมูมาผัดกับน้ำมันพืช 10 - 15 นาที แล้วจึงนำมาล้างน้ำให้สะอาด จะทำให้ไม่มีกลิ่นคาว