ก๋วยเตี๋ยวไก่

 

เครื่องปรุง

เนื้อไก่ต้มสุก เครื่องในไก่ต้มสุก เลือดไก่ต้มสุก กระเทียมเจียวกับกากหมูกรอบ ตังฉ่าย ต้นหอม ผักชีหั่น พริกไทย ป่น ถั่วลิสงป่น พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มพริกดอง

 

น้ำซุป

ใช้กระดูกไก่ ซี่โครงไก่ต้ม ใส่พริกไทย กระเทียม รากผักชี เกลือป่นเล็กน้อย ต้มแล้วกรองเอาแต่น้ำใส ๆ น้ำซุป ต้องมีรสหวานไก่

 

 

ก๋วยเตี๋ยวเป็ด

 

เครื่องปรุง

เนื้อเป็ดพะโล้ฉีกเป็นชิ้น ๆ เครื่องในเป็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ พอคำ เลือดเป็ดนึ่ง หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ต้นหอม ผักชีหั่น คึ่นฉ่าย หั่น กระเทียมเจียวกับกากหมู พริกไทยป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ถั่วลิสง พริกดองน้ำส้มสายชู หรือ พริกตำ หรือน้ำมะนาว ผงชูรส ถั่วงอก ผักกาดหอม หั่นเป็นท่อน ๆ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก บะหมี่ เส้นหมี่ เส้นเล็กเมืองจันทน์

 

 

น้ำซุป

เป็ด 1 ตัว น้ำต้มกระดูกหมู หรือซี่โครงไก่ พริกไทย ลูกผักชี ยี่หร่าคั่ว อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 10 ราก กระเทียม 3 หัว นำมาห่อรวมกัน ห่อด้วยผ้าขาวบางมัดให้แน่น ใส่หม้อต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาล ชิมรสอ่อน ๆ เคี่ยวจนมีกลิ่นหอม จึงนำเอาเครื่องปรุงที่ห่อด้วยผ้าขาวบางออก

 

 

วิธีทำ

ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือบะหมี่ กะพอ 1 ชาม ใส่ชามที่รองด้วยผักกาดหอม หรือจะใส่ ถั่วงอก ใส่คึ่นฉ่าย ตักน้ำซุปใส ใส่เนื้อเป็ด เครื่องใน กระเทียมเจียว ทำเป็นชาม ๆ โรยด้วยผักชีต้นหอม พริกไทยป่น รับประทานกับน้ำส้มพริกดอง พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา ถั่วลิสงป่น ปรุงรสตามชอบ

 

ถ้าจะทำเป็ดตุ๋น นำเป็ดสดมาสับเป็นชิ้นใหญ่ ตามชิ้นส่วน ขา ปีก อก นำไปทอดในน้ำมันให้เหลือง ใส่ลงในหม้อ น้ำซุปที่มีเครื่องปรุง กระเทียม ลูกผักชี ยี่หร่า รากผักชี ห่อด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงในหม้อ ใส่เป็ดทอด ใส่น้ำจนท่วม ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำมันหอย เคี่ยวจนเป็ดสุก เนื้อนุ่ม

 

สำหรับก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น ปรุงเช่นเดียวกับ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด เปลี่ยนเนื้อเป็ดพะโล้ เป็นเป็ดตุ๋น ตักใส่ชามละ 1 ชิ้น พร้อม น้ำซุป

 

 

เนื้อหา

สูตรอาหารเด่น

เคล็ดลับหลังครัว

the eNd poor Up Date

 

สูตรอาหารที่นำมา... ไม่ได้เพื่อหารายได้ส่วนตัว เป็นเพียงนำเสนอ แก่บุคคลทั่วไป ที่อาจต้องการ อาชีพเสริม.. หากต้องการมีเว็บ.. เพื่อนำเสนอ งานส่วนตัว หรือ เว็บไซต์ส่วนตัว ขอให้ดูรายละเอียด เกี่ยวกับ.. GDI (.ws) แพ็คเกจเว็บไซต์ ส่วนบุคคล และ ธุรกิจเครือข่าย มาตรฐานโลก ที่ติดมาพร้อมกับ การมีเว็บไซต์

 

the end poor แนะนำ