สูตรอาหาร > สูตรก๋วยจั๊บ

สูตรก๋วยจั๊บ หรือ กวยจั๊บ

 

เส้นก๋วยจั๊บทำสำเร็จรูปมีขายหรือจะทำเอง ทำแป้งแบบทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตัดครึ่งทะแยงมุม ตากแดด

 

ถ้าเป็นก๋วยจั๊บน้ำข้นก็เอามาต้มสุกใส่แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำเพื่อให้น้ำต้มข้น ส่วนน้ำใสใส่เส้นก๋วยจั๊บลวกเหมือนลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ปริมาณที่กะนี้สำหรับจำนวน 20 ชาม ถ้าทำขายก็เพิ่มตามส่วน

 

 

 

 

ก๋วยจั๊บ

 

เครื่องปรุง

เส้นก๋วยจั๊บ 1 กก.

หมูสามชั้นทอดกรอบ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมบางๆ 1/2 กก.

หมูเนื้อแดงต้ม 1/2 กก.

เครื่องในหมู ปอด ตับ หัวใจ ไส้ เซ่งจี๊ ต้มสุกหั่นเป็นชิ้นพอคำ

ผักชี ต้นหอม หั่น 1 ถ้วยตวง

พริกไทยป่น

 

เครื่องพะโล้

กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ รวมกับผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้น 1 กก.หั่นเป็นชิ้นพอคำผัดพอสุกใส่ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป ซอสแม็กกี้ ผัดให้เข้ากันเติมน้ำซุป 2 ลิตร ใส่เต้าหู้ทอดสี่เหลี่ยมเล็กๆ 60 อัน ไส้หมูเล็ก ไส้หมูใหญ่ เคี่ยวไส้หมูและหมูสามชั้นให้เปื่อย ใส่ไข่ต้มปอกเปลือกแล้ว 20 ลูก เคี่ยวจนไข่เป็นสีน้ำตาล เครื่องน้ำพะโล้ข้นหวานอร่อย

 

 

ก๋วยจั๊บน้ำข้น

 

ตักก๋วยจั๊บที่ต้มสุกเปื่อยใส่ชาม 1 ทัพพี ตักน้ำพะโล้ที่มีหมูพะโล้ เต้าหู้ ใส่ราดหน้า ใส่หมูกรอบ ต้นหอม ผักชีหั่น โรยพริกไทย ใส่ไข่พะโล้ที่หั่นเป็นเสี้ยวๆ ถ้ามีกึ๋นไก่ใส่ถ้วยจะเพิ่มรสอร่อย

 

 

ก๋วยจั๊บน้ำใส

 

มีไส้หมูต้มสุก ตับหมู หัวใจหมู หั่นเป็นชิ้นบางๆลวกสุก เลือดหมูหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ 2 ถ้วยตวง หมูสามชั้นหั่นบางๆ 2 ถ้วยตวง เต้าหู้ทอดสำหรับใส่ในก๋วยจั๊บน้ำใส ต้นหอม ผักชีหั่น 1/2 ถ้วยตวง

 

วิธีปรุง

จัดไส้หมู ตับ หัวใจ เลือดหมู หมูสามชั้นต้มสุก หมูกรอบ เต้าหู้ทอด ลวกเส้นก๋วยจั๊บให้สุกใส่ถ้วย โรยต้นหอม ผักชี ใส่น้ำซุปกระดูกหมูให้ท่วมเครื่องปรุง โรยพริกไทย ใส่ไข่พะโล้หั่นเป็นเสี้ยว ใส่หมูกรอบโรยหน้า

 

ทั้งก๋วยจั๊บน้ำข้นและน้ำใส รับประทานกับน้ำส้มพริกดอง น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ปรุงรสตามชอบ ถ้าจะให้มีรสแซ่บให้ใส่น้ำส้มพริกดองเป็นพริกขี้หนูหั่น

 

 

 

สถิติเว็บ the eNd poor

 

 

 

 

หน้าหลัก | กลุ่มงานออนไลน์ | กลุ่มนานาสาระ | กลุ่มบริการของเว็บ | กลุ่มซื้อขายที่ดิน | ผู้จัดทำเว็บ