ก๋วยเตี๋ยวปลา

 

ใช้เนื้อปลากะพงขาว

เครื่องปรุง

ลูกชิ้นปลา เนื้อปลากะพงขาว หั่นแฉลบบาง ๆ เอาแต่เนื้อ กระเทียมเจียว เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เกี๊ยวปลา บะหมี่ พริกไทย น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น ถั่วลิสง พริกดอง น้ำส้มสายชู มะนาวสำหรับแห้ง ผงชูรส (ถ้าชอบ) ถั่วงอก ต้นหอม ผักชีหั่น ตังฉ่าย

 

น้ำจิ้มสำหรับเนื้อปลา

พริกสด โขลกละเอียด เต้าเจี้ยวดำ เนื้อเต้าเจี้ยวโขลกละเอียด น้ำส้มสายชู ข่าโขลกละเอียด กระเทียมสดโขลกละเอียด น้ำตาลทราย

2 1 1/2 1 1 1

ช้อนโต๊ะ ถ้วยตวง ถ้วยตวง ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ

 

นำเอาเครื่องปรุงทั้งหมด ผสมรวมกันชิมรสเปรี้ยว เค็ม เต้าเจี้ยวหวานตามเล็กน้อย มีรสเผ็ด ถ้าจะให้หอมกลิ่น มะนาว ก็ให้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู ตักใส่ถ้วย หรือเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวปลา

 

 

วิธีทำน้ำซุป

ใช้กระดูกหมูหรือ ซี่โครงไก่ต้ม ใส่พริกไทย รากผักชี เกลือเล็กน้อย เพื่อดับกลิ่นคาวปลา ให้ใส่ตะไคร้ 2 ต้น ข่าหั่นเป็นชิ้น ๆ 10 ชิ้น ใบมะกรูด 10 ใบ

 

 

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวปลาแห้ง

ลวกเส้น (แล้วแต่ผู้รับประทานจะชอบเส้นแบบใด) กับถั่วงอก ในน้ำที่ร้อนจัด ใช้ช้อนตักกระเทียมเจียว คนเส้น ที่ลวกไว้กับถั่วงอก ให้ชุ่มน้ำมัน ใส่เนื้อปลากะพงในตะกร้อ ลวกปลากะพงใส่ปากชาม ใส่ตังฉ่าย ต้นหอมผักชี โรยพริกไทย เสิร์ฟมะนาว 1 เสี้ยว ถ้วยน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวปรุงรส สำหรับจิ้มเนื้อปลา พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล น้ำส้ม พริกดอง สำหรับปรุงรส

 

 

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวปลาต้มยำ

ลวกเส้นกับถั่วงอกในน้ำที่ร้อนจัด ลวกเนื้อปลาใส่ปากชาม ใส่น้ำพริกเผา นมสด 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำซุปร้อน ๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส น้ำเต้าเจี้ยวปรุงรส 1 ถ้วยตวง

 

 

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวปลาน้ำ

ลวกเส้นกับถั่วงอกในน้ำที่ร้อนจัด ลวกเนื้อปลาใส่ปากชาม ลวกลูกชิ้นปลาใส่ปากชาม ใส่กระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี โรยพริกไทยป่น ตักน้ำซุปใส่ เสิร์ฟพร้อมน้ำเต้าเจี้ยวปรุงรส 1 ถ้วยตวง พร้อมเครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น น้ำส้มพริกดอง

 

 

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา

 

เครื่้องปรุง

ลูกชิ้นปลา (ทำเอง) ลูกชิ้นกุ้ง ไส้กรอก เกี๊ยวกรอบ หนังปลาทอดกรอบ เครื่องปรุง อย่างอื่นเช่นเดียว กับก๋วยเตี๋ยวหมู

 

วิธีทำน้ำซุป

ก็เช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยวหมู

 

 

สูตรก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาแห้ง

 

วิธีทำ

ลวกเส้น ถั่วงอก ใส่ชาม ตักกระเทียมเจียว คนเส้นที่ลวกไว้กับถั่วงอก ให้ชุ่มน้ำมัน ไม่ใส่น้ำซุป ใส่เครื่องปรุงให้ครบ มีลูกชิ้นปลา เกี๊ยวปลา ลูกชิ้นกุ้ง ไส้กรอกปลาหั่นบาง ๆ หนังปลาทอดกรอบ หรือ เกี๊ยวกรอบ

 

ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำส้มพริกดอง พริกป่น พริกไทยป่น ถั่วลิสงป่นใหม่

(ถ้าไม่ใช้น้ำส้มพริกดอง ใช้มะนาว 1 เสี้ยวแทน)

 

 

เส้นหมี่ปูแ้ห้ง

 

เครื่องปรุง

เส้นหมี่ลวกน้ำร้อน เนื้อปู น้ำปลา พริกไทยป่น กระเทียมเจียว ตังฉ่าย ต้นหอม ผักชีหั่น ผักกาดหอม เด็ดเป็นชิ้น ๆ

1 2 1/2 1/2 1 1/2 1/2 2

ถ้วยตวง ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ใบ

 

วิธีทำ

นำเส้นหมี่ลวกน้ำร้อน สลัดให้สะเด็ดน้ำ ตักกระเทียมเจียวให้ชุ่มน้ำมัน ใส่น้ำปลา โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี ตังฉ่าย เนื้อปูต้มสุก ใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม ตัดเป็นท่อน ๆ โรยพริกไทยป่น ปรุงรสด้วยน้ำส้มพริกดอง น้ำตาลทราย พริกป่น น้ำปลา ตามชอบ

 

 

เนื้อหา

สูตรอาหารเด่น

เคล็ดลับหลังครัว

the eNd poor Up Date

 

สูตรอาหารที่นำมา... ไม่ได้เพื่อหารายได้ส่วนตัว เป็นเพียงนำเสนอ แก่บุคคลทั่วไป ที่อาจต้องการ อาชีพเสริม.. หากต้องการมีเว็บ.. เพื่อนำเสนอ งานส่วนตัว หรือ เว็บไซต์ส่วนตัว ขอให้ดูรายละเอียด เกี่ยวกับ.. GDI (.ws) แพ็คเกจเว็บไซต์ ส่วนบุคคล และ ธุรกิจเครือข่าย มาตรฐานโลก ที่ติดมาพร้อมกับ การมีเว็บไซต์

 

the end poor แนะนำ