สูตรอาหาร > สูตรก๋วยเตี๋ยวหมู สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก

- สูตรก๋วยเตี๋ยวหมู

- สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก

 

 

 

 

ก๋วยเตี๋ยวหมู

 

เครื่องปรุง

หมูเนื้อแดงต้มสุก 1 กก. หั่นเป็นชิ้นบางๆ

เนื้อแดงสับละเอียด 1 ถ้วยตวง

ตับ หัวใจ กระเพาะ ไส้ ต้มสุก 1 กก. หั่นเป็นชิ้นพอคำ

เซ่งจี๊ หั่นบางๆแช่น้ำเอาไว้สำหรับลวกน้ำร้อนใส่เป็นจานๆ

กระเทียมทุบแล้วสับ เจียวกับกากหมูให้กรอบ

พริกไทยป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น

ถั่วลิสงคั่วสุก เลาะเปลือกป่นใหม่ๆ

พริกสดดองน้ำส้มสายชูแท้ ใช้พริกขี้หนูหรือพริกชี้ฟ้าหรือพริกเหลืองแล้วแต่ชอบ เผ็ดจัด เผ็ดปานกลาง

ผักขี ต้นหอมหั่น ถ้าใส่ตำลึงก็เป็นก๋วยเตี๋ยวตำลึง

เส้นที่นำมาใช้ มีเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เกี๊ยมอี๋ เส้นหมี่ บะหมี่ เกี๊ยว วุ้นเส้น

 

วิธีทำน้ำซุป

ใช้กระดูกหมูหรือโครงกระดูกไก่ต้มทำน้ำซุป ใส่พริกไทย รากผักชี เกลือป่นเล็กน้อย ต้มแล้วกรองเอาแต่น้ำใสๆ น้ำซุปต้องมีรสหวานและมีกลิ่นพริกไทยรากผักชี น้ำซุปที่ได้จากการต้มกระดูกหมูรสของน้ำซุปจะอร่อยมากกว่าน้ำซุปที่ปรุงจากก้อนซุป

 

วิธีทำ

ก๋วยเตี๋ยวหมู หม้อก๋วยเตี๋ยวทองเหลืองขนาดใหญ่ จะมีช่องต้มน้ำซุปใหญ่ ช่องเล็กสำหรับต้มน้ำลวกเส้น ถั่วงอกหรือผัก

 

ลวกเส้น (แล้วแต่ผู้รับประทานจะสั่งเส้นแบบไหน) กับถั่วงอกในน้ำที่ร้อนจัด (ถ้าเป็นเส้นบะหมี่จะใช้ผักกวางตุ้งหั่นเป็นท่อนๆลวกพอสุก) ใส่ลงในชาม

 

ปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวในถ้วยซุปร้อนๆกับหมูสับตีให้เข้ากัน ใส่ตังฉ่าย น้ำปลา ผงชูรส เทใส่ในชามที่ใส่เส้นถั่วงอกที่ลวกน้ำไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีหั่น

 

ถ้าเป็นต้มยำ ใส่พริกป่น ถั่วลิสงป่น น้ำตาล พริกดอง ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวแท้ไม่ต้องใส่หมูสับ เมื่อลวกเส้นถั่วงอกแล้วจะต้องใช้ช้อนตักกระเทียมเจียวคนให้เส้นชุ่มน้ำมัน ไม่ใส่น้ำซุป ใส่เครื่องปรุงให้ครบมีหมูเนื้อแดงต้มสุก ตับ หัวใจ ไส้ กระเพาะต้มสุก เซ่งจี๊ลวกพอสุก โรยผักชีต้นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกป่น น้ำมะนาว จะเติมมากเติมน้อยแล้วแต่ผู้รับประทานจะชอบรสชาติแบบใด บางคนชอบรสผักกาดดองก็ใส่ผักกาดดองหั่นลงไปด้วย บางคนชอบรับประทานกับแคบหมูก็จะมีแคบหมูไว้ให้หรือใส่เกี๊ยวกรอบ หนังปลา ทอดกรอบ ใส่ในจานก๋วยเตี๋ยวด้วย

 

 

ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก

 

นำมาจากสูตรทำจริง 300 ชาม

เครื่องปรุง

กระดูกหมู

เอ็นหมู

เนื้อหมู

ตับ

ลูกชิ้นหมู

เลือดสด

เส้นใหญ่

เส้นเล็ก

เส้นหมี่

วุ้นเส้น

ผักบุ้ง

ถั่วงอก

ผักชีฝรั่ง

ถั่วลิสง

พริกขี้หนูแห้ง

น้ำปลา

พริกสด

น้ำส้มสายชู

เต้าหู้ยี้แดง

น้ำตาล

น้ำพริกเผา

2

1

4

3

300

 

1

1.5

6

1

1

20

4

2

2

5

1/2

1

2

3

1/2

กก.

กก.

กก.

กก.

ลูก

 

กก.

กก.

ห่อใหญ่

กก.

กำ

กก.

กก.

ก.

กก.

ขวด

กก.

ขวดใหญ่

แผ่น

กก.

กก.

 

น้ำตาลกรวด ผงชูรส เกลือป่น พริกไทย เครื่องเทศ ซอส ซีอิ้วดำ ใบเตย ตามจำนานที่ต้องการ

 

วิธีทำ

ใช้หม้อก๋วยเตี๋ยวใส่น้ำตั้งให้เดือด ใส่กระดูกหมูเอ็นหมูล้างน้ำแล้วปิดฝาทิ้งไว้ ใช้ไฟปานกลางประมาณ 1/2 ชั่วโมง ใส่น้ำตาลกรวด 2 ก้อน เกลือป่น 1 ห่อเล็ก ซอสปรุงรส 1/3 ขวด ใบเตยล้างน้ำสะอาด 20 ใบมัดรวมกัน ซีอิ้วดำ 1/2 ถ้วยตวง ต้มต่อไป 1/2 ชั่วโมง ต้มจนได้น้ำซุปสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวได้

 

นำเอ็นหมูที่ต้มจนเปื่อยมาผึ่งไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นเนื้อหมูและตับเป็นชิ้นบางๆแล้วลวกน้ำเดือดพอสุก ผักชีฝรั่งล้างน้ำหั่นฝอย ผักบุ้งหั่นเป็นท่อนๆละ 1 นิ้วฟุต ลวกผักบุ้งถั่วงอกตักใส่ชาม ลวกเส้นตามที่ลูกค้าสั่ง หมู 3 - 4 ชิ้น ตับ 2 ชิ้น ลูกชิ้น 1 ลูก เอ็นหมู 2 ชิ้น โรยหน้าด้วยผักชีหั่นฝอย ใช้ช้อนตักเลือดหมู 1/2 ช้อนชา ตักน้ำซุปในหม้อราดลงในชาม ใส่น้ำซุปพอท่วมอย่าใส่น้ำซุปมากเพราะจะไม่เข้มข้น เสิร์ฟลูกค้ารับประทานกับน้ำส้มพริกตำ น้ำตาลทราย พริกป่น ถั่วลิสงคั่วใหม่ๆโขลกหยาบๆ ทำทั้งใส่น้ำซุปหรือแห้ง รับประทานกับแคบหมู

 

 

 

เนื้อหา
สูตรอาหารเด่น
เคล็ดลับหลังครัว
the eNd poor Up Date

 

สูตรอาหารที่นำมา... ไม่ได้เพื่อหารายได้ส่วนตัว เป็นเพียงนำเสนอ แก่บุคคลทั่วไป ที่อาจต้องการ อาชีพเสริม.. หากต้องการมีเว็บ.. เพื่อนำเสนอ งานส่วนตัว หรือ เว็บไซต์ส่วนตัว ขอให้ดูรายละเอียด เกี่ยวกับ.. GDI (.ws) แพ็คเกจเว็บไซต์ ส่วนบุคคล และ ธุรกิจเครือข่าย มาตรฐานโลก ที่ติดมาพร้อมกับ การมีเว็บไซต์

 

the end poor แนะนำ

 

เติมเงินออนไลน์

 

AGEA Forex

 

ลงโฆษณาด้านข้าง

 

 

สถิติเว็บ the eNd poor

 

ปริมาณผู้เยี่ยมชมเว็บ theNpoor.ws

 

 

ต้องการลงโฆษณาที่เว็บนี้

คลิกอ่านรายละเอียด

 

ดูโฆษณาแล้วมีรายได้ ลงโฆษณา ฝากขายที่ดิน

 

อ.อุทัย จ.อยุธยา ราคา 2.5 ล้านบาท ขายบ้านเดี่ยว 2 ชั้น เลียบถนนวงแหวน บางนา - บางปะอิน แขวงดอกไม้ เขตประเวศ กรุงเทพ ราคา 11.9 ล้านบาท

 

หน้าหลัก | กลุ่มงานออนไลน์ | กลุ่มนานาสาระ | กลุ่มบริการของเว็บ | กลุ่มสินค้าในเว็บ | ผู้จัดทำเว็บ