สูตรอาหาร > เครื่องเคียง - ชะอมชุบไข่ทอด - มะเขือยาวชุบไข่ทอด - ผักจิ้มน้ำพริก

สูตรประมาณ 100 คน

- ชะอมชุบไข่ทอด

- มะเขือยาวชุบไข่ทอด

- ผักจิ้มน้ำพริก

 

 

 

 

ชะอมชุบไข่ทอด

 

เครื่องปรุง

ชะอม

ไข่เป็ดสด

น้ำมันพืช

8

20

1

กิโลกรัม

ฟอง

กิโลกรัม

 

วิธีเตรียม

1. ชะอมล้างน้ำรูดใบออกจากก้านจนหมด รวมยอดอ่อนๆด้วย

2. ไข่เป็ดตีให้เข้ากัน

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน

 

วิธีทำ

นำชะอมผสมลงในไข่เป็ดที่เตรียมไว้คลุกให้ทั่ว ทอดในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อยค่อยๆ เทน้ำมันให้ทั่วชะอมที่ทอดเพื่อไม่ให้ติดกระทะ เมื่อด้านล่างสุกก็กลับเอาด้านบนลงเมื่อสุกเหลืองจนทั่ว ยกลงตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพองาม

 

วิธีเสิร์ฟ

ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับน้ำพริก เช่น น้ำพริกกะปิ,น้ำพริกมะม่วง

 

ของที่ใช้แทนกันได้

ถ้าไม่มีชะอม ใช้มะเขือลูกใหญ่, มะเขือจาน, มะเขือยาว, ถั่วฝักยาว

 

 

มะเขือยาวชุบไข่ทอด

 

เครื่องปรุง

มะเขือยาว

ไข่เป็ดสด

น้ำมันพืช

8

20

1

กิโลกรัม

ฟอง

กิโลกรัม

 

วิธีเตรียม

1. มะเขือยาวล้างน้ำตัดขั้วออกหั่นแฉลบเป็นแว่นๆหนา ½ นิ้ว

2. ไข่เป็ดตีให้เข้ากัน

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน

 

วิธีทำ

มะเขือยาวที่หั่นแล้วลงชุบในไข่เป็ดที่เตรียมไว้ ทอดในน้ำมัน(ควรให้น้ำมันมากพอสมควร) เมื่อทอดจนเหลืองทั่วทั้งบนและล่าง แล้วตักขึ้น

 

วิธีเสิร์ฟ

ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับน้ำพริก เช่น น้ำพริกกะปิ, น้ำพริกมะม่วง

 

ของที่ใช้แทนกันได้

มะเขือม่วงลูกใหญ่, มะเขือจาน, ชะอม, ถั่วฝักยาว

 

 

ผักจิ้มน้ำพริก

คู่ละต่อ 100 คน

แตงกวา

มะเขือไข่เต่า

8

8

กิโลกรัม

กิโลกรัม

 

แตงกวา

มะเขือเปราะ

8

8

กิโลกรัม

กิโลกรัม

 

แตงกวา

ยอดกระถิน

8

8

กิโลกรัม

กิโลกรัม

 

มะเขือยาวชุบไข่ทอด

ถั่วฝักยาว

 

8

 

กิโลกรัม

 

ชะอมชุบไข่ทอด

หน่อไม้รวก

 

8

 

กิโลกรัม

 

แตงกวา

หน่อไม้รวก

8

8

กิโลกรัม

กิโลกรัม

 

แตงร้าน

หน่อไม้รวก

8

8

กิโลกรัม

กิโลกรัม

 

ผักบุ้งไทย (ต้ม)

ถั่วฝักยาว

8

8

กิโลกรัม

กิโลกรัม

 

ผักบุ้งไทย (ต้ม)

มะระขี้นก

8

8

กิโลกรัม

กิโลกรัม

 

ผักบุ้งไทย (ต้ม)

ถั่วพู

8

8

กิโลกรัม

กิโลกรัม

 

ถั่วฝักยาว

กะหล่ำปลี

8

8

กิโลกรัม

กิโลกรัม

 

ถั่วฝักยาว

มะเขือเจ้าพระยา

8

8

กิโลกรัม

กิโลกรัม

 

ผักกาดขาวปลี

แตงกวา

8

8

กิโลกรัม

กิโลกรัม

 

ผักกาดขาวปลี

แตงร้าน

8

8

กิโลกรัม

กิโลกรัม

 

ถั่วฝักยาว

แตงกวา

8

8

กิโลกรัม

กิโลกรัม

 

ถั่วฝักยาว

แตงร้าน

8

8

กิโลกรัม

กิโลกรัม

 

ถั่วฝักยาว

หน่อไม้รวก

8

8

กิโลกรัม

กิโลกรัม

 

มะเขือไข่เต่า

หน่อไม้รวก

8

8

กิโลกรัม

กิโลกรัม

 

 

 

สถิติเว็บ the eNd poor

 

 

 

 

หน้าหลัก | กลุ่มงานออนไลน์ | กลุ่มนานาสาระ | กลุ่มบริการของเว็บ | กลุ่มซื้อขายที่ดิน | ผู้จัดทำเว็บ