สูตรประมาณ 100 คน

 

 

แกงเผ็ดปลาดุกมะเขือยาว

 

เครื่องปรุง

ปลาดุกสด มะเขือยาว พริกแกงเผ็ด มะพร้าวขูด น้ำตาลปีบ พริกชี้ฟ้าสด ใบโหระพา ใบมะกรูด น้ำปลา

7 15 1.5 6 0.5 0.5 0.5 0.1 1

กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร

 

วิธีเตรียม

1. ปลาดุกผ่าท้องควักไส้ออก ขูดเมือกออกให้หมด (ล้างด้วยน้ำเกลือหรือน้ำผสมน้ำส้มสายชู เพื่อให้หมดเมือก) หั่นตามขวางชิ้นพองาม หัวผ่าครึ่ง
2. มะเขือยาวล้างน้ำตัดขั้ว ผ่า 4 หั่นเป็นท่อนๆละ 1 นิ้วแช่น้ำไว้เพื่อไม่ให้ดำ
3. มะพร้าวขูดคั้นกะทิ แยกหัวและหางไว้ต่างหาก
4. พริกชี้ฟ้าสดล้างน้ำ เด็ดขั้ว หั่นแฉลบ
5. ใบโหระพาล้างน้ำ เด็ดเป็นใบ ๆ
6. ใบมะกรูดล้างน้ำ เด็ดก้านกลาง ฉีกเป็นชิ้น ๆ

 

วิธีทำ

1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม คนให้ทั่ว
2. ตักใส่หม้อหางกะทิ เคี่ยวให้เดือด ใส่ปลาพอเดือดอีกครั้งใส่มะเขือยาว ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา
3. พอเดือดมะเขือยาวสุก ใส่พริกชี้ฟ้าสด ใบโหระพา ใบมะกรูด ยกลง

 

วิธีเสิร์ฟ

ตักใส่ถ้วย หรือราดข้าว

 

ของที่ใช้แทนกันได้

1. ผัก ถ้าไม่มีมะเขือยาว ใช้ มะเขือเปราะ มะเขือเจ้าพระยา มะเขือนมแพะ มะเขือพวง
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีปลาดุก ใช้ ปลาดุกทะเล ปลาช่อน ปลาอินทรี

 

 

แกงเผ็ดปลาดุก มะเขือเปราะ

 

เครื่องปรุง

ปลาดุกสด มะเขือเปราะ พริกแกงเผ็ด มะพร้าวขูด น้ำตาลปีบ พริกชี้ฟ้าสด ใบโหระพา ใบมะกรูด น้ำปลา

7 15 1.5 6 0.5 0.5 0.5 0.1 1

กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร

 

วิธีเตรียม

1. ปลาดุกผ่าท้องควักไส้ออก ขูดเมือกออกให้หมด (ล้างด้วยน้ำเกลือหรือน้ำผสมน้ำส้มสายชู เพื่อให้หมดเมือก) หั่นตามขวางชิ้นพองาม หัวผ่าครึ่ง
2. มะเขือเปราะล้างน้ำ ตัดขั้วผ่า 4 แช่น้ำไว้เพื่อไม่ให้ดำ
3. มะพร้าวขูด คั้นกะทิ แยกหัวและหางไว้ต่างหาก
4. พริกชี้ฟ้าสดล้างน้ำ เด็ดขั้วหั่นแฉลบ
5. ใบโหระพาล้างน้ำ เด็ดเป็นใบ ๆ
6. ใบมะกรูดล้างน้ำ เด็ดก้านกลาง ฉีกเป็นชิ้น ๆ

 

วิธีทำ

1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม
2. ตักใส่หม้อหางกะทิ เคี่ยวให้เดือด ใส่ปลาพอเดือดอีกครั้งใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา
3. พอเดือดมะเขือสุกใส่พริกชี้ฟ้าสด ใบโหระพา ใบมะกรูด ยกลง

 

วิธีเสิร์ฟ

ตักใส่ถ้วย หรือราดข้าว

 

ของที่ใช้แทนกันได้

1. ผัก ถ้าไม่มีมะเขือเปราะ ใช้มะเขือยาว มะเขือเจ้าพระยา มะเขือพวง มะเขือนมแพะ
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีปลาดุก ใช้ปลาดุกทะเล ปลาช่อน ปลาอินทรี

 

 

แกงเผ็ดปลาดุก หน่อไม้

 

เครื่องปรุง

ปลาดุกสด หน่อไม้ หั่นฝอย พริกแกงเผ็ด มะพร้าวขูด น้ำตาลปีบ พริกชี้ฟ้าสด ใบโหระพา ใบมะกรูด น้ำปลา

7 12 1.5 6 0.5 0.5 0.5 0.1 1

กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร

 

วิธีเตรียม

1. ปลาดุกผ่าท้องควักไส้ออก ขูดเมือกออกให้หมด (ล้างด้วยน้ำเกลือหรือน้ำผสมน้ำส้มสายชู เพื่อให้หมดเมือก) หั่นตามขวางชิ้นพองาม หัวผ่าครึ่ง
2. หน่อไม้ล้างน้ำ สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3. มะพร้าวขูด คั้นกะทิ แยกหัวและหางไว้ต่างหาก
4. พริกชี้ฟ้าสดล้างน้ำ เด็ดขั้วหั่นแฉลบ
5. ใบโหระพาล้างน้ำ เด็ดเป็นใบ ๆ
6. ใบมะกรูดล้างน้ำ เด็ดก้านกลาง ฉีกเป็นชิ้น ๆ

 

วิธีทำ

1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม
2. ตักใส่หม้อหางกะทิ เคี่ยวให้เดือด ใส่ปลาพอเดือดอีกครั้งใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา
3. พอเดือดหน่อไม้สุก ใส่พริกชี้ฟ้าสด ใบโหระพา ใบมะกรูด ยกลง

 

วิธีเสิร์ฟ

ตักใส่ถ้วย หรือราดข้าว

 

ของที่ใช้แทนกันได้

1. ผัก ถ้าไม่มีหน่อไม้ฝอย ใช้หน่อไม้สด หน่อไม้อัดบีบ นำมาหั่นแฉลบ
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีปลาดุก ใช้ปลาดุกทะเล ปลากราย ปลาอินทรี ปลาช่อน

 

 

เนื้อหา

สูตรอาหารเด่น

เคล็ดลับหลังครัว

the eNd poor Up Date

 

สูตรอาหารที่นำมา... ไม่ได้เพื่อหารายได้ส่วนตัว เป็นเพียงนำเสนอ แก่บุคคลทั่วไป ที่อาจต้องการ อาชีพเสริม.. หากต้องการมีเว็บ.. เพื่อนำเสนอ งานส่วนตัว หรือ เว็บไซต์ส่วนตัว ขอให้ดูรายละเอียด เกี่ยวกับ.. GDI (.ws) แพ็คเกจเว็บไซต์ ส่วนบุคคล และ ธุรกิจเครือข่าย มาตรฐานโลก ที่ติดมาพร้อมกับ การมีเว็บไซต์

 

the end poor แนะนำ