สูตรประมาณ 100 คน

 

 

แกงเผ็ดปลาสวายมะเขือยาว

 

เครื่องปรุง

ปลาสวายสด มะเขือยาว พริกแกงเผ็ด มะพร้าวขูด น้ำตาลปีบ พริกชี้ฟ้าสด ใบโหระพา ใบมะกรูด น้ำปลา

7 15 1.5 6 0.5 0.5 0.5 0.1 1

กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร

 

วิธีเตรียม

1. ปลาสวาย ผ่าท้อง ควักไส้ออก ขูดเมือกออก (ล้างด้วยน้ำเกลือหรือน้ำผสมน้ำส้มสายชู เพื่อให้หมดเมือก) หั่นชิ้นพองาม
2. มะเขือยาวล้างน้ำ ตัดขั้วผ่า 4  หั่นเป็นท่อน ๆ ละ 1 นิ้ว แช่น้ำไว้เพื่อไม่ให้ดำ
3. มะพร้าวขูด คั้นกะทิ แยกหัวและหางไว้ต่างหาก
4. พริกชี้ฟ้าสดล้างน้ำ เด็ดขั้วหั่นแฉลบ
5. ใบโหระพาล้างน้ำ เด็ดเป็นใบ ๆ
6. ใบมะกรูดล้างน้ำ เด็ดก้านกลาง ฉีกเป็นชิ้น ๆ

 

วิธีทำ

1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม คนให้ทั่ว
2. ตักใส่หม้อหางกะทิ เคี่ยวให้เดือด ใส่ปลา พอเดือดอีกครั้งใส่มะเขือยาว ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา
3. พอเดือดมะเขือสุกใส่พริกชี้ฟ้าสด ใบโหระพา ใบมะกรูด ยกลง

 

วิธีเสิร์ฟ

ตักใส่ถ้วย หรือราดข้าว

 

ของที่ใช้แทนกันได้

1. ผัก ถ้าไม่มีมะเขือยาว ใช้มะเขือเปราะ มะเขือเจ้าพระยา มะเขือนมแพะ มะเขือพวง
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีปลาสวาย ใช้ปลาดุก ปลาช่อน ปลาดุกทะเล

 

 

แกงเผ็ดปลาสวายมะเขือเปราะ

 

เครื่องปรุง

ปลาสวายสด มะเขือเปราะ พริกแกงเผ็ด มะพร้าวขูด น้ำตาลปีบ พริกชี้ฟ้าสด ใบโหระพา ใบมะกรูด น้ำปลา

7 15 1.5 6 0.5 0.5 0.5 0.1 1

กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร

 

วิธีเตรียม

1. ปลาสวายผ่าท้อง ควักไส้ออก ขูดเมือก (ล้างด้วยน้ำเกลือหรือน้ำผสมน้ำส้มสายชู เพื่อให้หมดเมือก) หั่นชิ้น พองาม
2. มะเขือเปราะล้างน้ำ ผ่า 4 แช่น้ำไว้เพื่อไม่ให้ดำ
3. มะพร้าวขูด คั้นกะทิ แยกหัวและหางไว้ต่างหาก
4. พริกชี้ฟ้าสดล้างน้ำ เด็ดขั้ว หั่นแฉลบ
5. ใบโหระพาล้างน้ำ เด็ดเป็นใบ ๆ
6. ใบมะกรูดล้างน้ำ เด็ดก้านกลาง ฉีกเป็นชิ้น ๆ

 

วิธีทำ

1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม คนให้ทั่ว
2. ตักใส่หม้อหางกะทิ เคี่ยวให้เดือด ใส่ปลาพอเดือดอีกครั้งใส่มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา
3. พอเดือดมะเขือสุก ใส่พริกชี้ฟ้าสด ใบโหระพา ใบมะกรูด ยกลง

 

วิธีเสิร์ฟ

ตักใส่ถ้วย หรือราดข้าว

 

ของที่ใช้แทนกันได้

1. ผัก ถ้าไม่มีมะเขือเปราะ ใช้มะเขือยาว มะเขือเจ้าพระยา มะเขือพวง มะเขือนมแพะ
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีปลาสวาย ใช้  ปลาช่อน ปลาดุก ปลาดุกทะเล

 

 

แกงเผ็ดปลาสวายหน่อไม้

 

เครื่องปรุง

ปลาสวายสด หน่อไม้ หั่นฝอย พริกแกงเผ็ด มะพร้าวขูด น้ำตาลปีบ พริกชี้ฟ้าสด ใบโหระพา ใบมะกรูด น้ำปลา

7 12 1.5 6 0.5 0.5 0.5 0.1 1

กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร

 

วิธีเตรียม

1. ปลาสวายผ่าท้องควักไส้ออก ขูดเมือกออก (ล้างด้วยน้ำเกลือหรือน้ำผสมน้ำส้มสายชู เพื่อให้หมดเมือก) หั่นชิ้นพองาม
2. หน่อไม้ล้างน้ำ สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3. มะพร้าวขูด คั้นกะทิ แยกหัวและหางไว้ต่างหาก
4. พริกชี้ฟ้าสดล้างน้ำ เด็ดขั้วหั่นแฉลบ
5. ใบโหระพาล้างน้ำ เด็ดเป็นใบ ๆ
6. ใบมะกรูดล้างน้ำ เด็ดก้านกลาง ฉีกเป็นชิ้น ๆ

 

วิธีทำ

1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม คนให้ทั่ว
2. ตักใส่หม้อหางกะทิ เคี่ยวให้เดือด ใส่ปลาพอเดือดอีกครั้งใส่หน่อไม้ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา
3. พอเดือดหน่อไม้สุกใส่พริกชี้ฟ้าสด ใบโหระพา ใบมะกรูด ยกลง

 

วิธีเสิร์ฟ

ตักใส่ถ้วย หรือราดข้าว

 

ของที่ใช้แทนกันได้

1. ผัก ถ้าไม่มีหน่อไม้หั่นฝอย ใช้หน่อไม้สด หน่อไม้อัดบีบ นำมาหั่นแฉลบ
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีปลาสวาย ใช้  ปลาช่อน ปลาดุก ปลาดุกทะเล

 

 

เนื้อหา

สูตรอาหารเด่น

เคล็ดลับหลังครัว

the eNd poor Up Date

 

สูตรอาหารที่นำมา... ไม่ได้เพื่อหารายได้ส่วนตัว เป็นเพียงนำเสนอ แก่บุคคลทั่วไป ที่อาจต้องการ อาชีพเสริม.. หากต้องการมีเว็บ.. เพื่อนำเสนอ งานส่วนตัว หรือ เว็บไซต์ส่วนตัว ขอให้ดูรายละเอียด เกี่ยวกับ.. GDI (.ws) แพ็คเกจเว็บไซต์ ส่วนบุคคล และ ธุรกิจเครือข่าย มาตรฐานโลก ที่ติดมาพร้อมกับ การมีเว็บไซต์

 

the end poor แนะนำ