สูตรประมาณ 100 คน

 

 

แกงเผ็ดป่าปลาดุกทะเลหน่อไม้

 

เครื่องปรุง

ปลาดุกทะเลสด หน่อไม้ หั่นฝอย น้ำมันหมู,น้ำมันพืช พริกแกงเผ็ด ใบมะกรูด ใบกระเพรา พริกชี้ฟ้าสด กระชาย น้ำตาลปีบ น้ำปลา

7 12 1 1.5 0.1 0.5 0.5 0.5 0.5 1

กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร

 

วิธีเตรียม

1. ปลาดุกผ่าท้องควักไส้ออก ล้างด้วยน้ำเกลือให้หมดเมือก หั่นเป็นแว่นๆตามขวางของตัวหัวผ่าครึ่ง
2. หน่อไม้หั่นฝอย นำไปต้มให้หายขื่น แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3. ใบมะกรูดล้างน้ำ เอาก้านออก แล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ ใบกระเพราล้างน้ำเด็ดเป็นใบ ๆ
4. พริกชี้ฟ้าสด ล้างน้ำเด็ดขั้วออก หั่นแฉลบบาง ๆ กระชายล้างน้ำ ให้สะอาดหั่นฝอย

 

วิธีทำ

1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน ตักน้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่ปลาดุกลงผัด คนให้เข้ากันพอสุก
2. ตักปลาดุกที่ผัดกับน้ำพริกใส่หม้อ เติมน้ำตามต้องการ พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล
3. หน่อไม้หั่นฝอยใส่ลงในหม้อแกง ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้าสด คนให้ทั่วพอเดือดยกลง ใส่ใบมะกรูด ใบกระเพรา คนให้เข้ากัน

 

วิธีเสิร์ฟ

ตักใส่ชาม

 

ของที่ใช้แทนกันได้

1. ผัก
- ถ้าไม่มีหน่อไม้ ใช้ มะเขือยาว มะเขือเปราะ มะเขือเจ้าพระยา มะเขือนมแพะ
- ถ้าไม่มีใบกระเพรา ใช้ ใบโหระพา
- ถ้าไม่มีกระชายใช้ ขมิ้น
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีปลาดุกทะเล ใช้ ปลาดุกน้ำจืด ปลากะพง ปลาไหล

 

หมายเหตุ

ถ้าเป็นแกงป่า เนื้อ หรือ หมู จะใส่กระชายหรือไม่ใส่ก็ได้

 

 

แกงป่าปลาดุกทะเลถั่วฝักยาว

 

เครื่องปรุง

ปลาดุกทะเลสด ถั่วฝักยาว น้ำมันหมู,น้ำมันพืช พริกแกงเผ็ด ใบมะกรูด ใบกระเพรา พริกชี้ฟ้าสด กระชาย น้ำตาลปีบ น้ำปลา

7 15 1 1.5 0.1 0.5 0.5 0.5 0.5 1

กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร

 

วิธีเตรียม

1. ปลาดุกผ่าท้อง ควักไส้ออก ล้างด้วยน้ำเกลือให้หมดเมือก หั่นเป็นแว่นๆตามขวางตามตัว หัวผ่าครึ่ง
2. ถั่วฝักยาวล้างน้ำ ตัดหัวท้ายออก หั่นเป็นท่อน ๆ มีความยาวท่อนละ 1 ½ นิ้ว
3. ใบมะกรูดล้างน้ำ เอาก้านออก แล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ ใบกระเพราล้างน้ำเด็ดเป็นใบ ๆ
4. พริกชี้ฟ้าสด ล้างน้ำเด็ดขั้วออก หั่นแฉลบบาง ๆ กระชายล้างน้ำ แล้วหั่นฝอย

 

วิธีทำ

1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน ตักน้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่ปลาดุกลงผัด คนให้เข้ากันพอสุก
2. ตักปลาที่ผัดกับน้ำพริกใส่หม้อ เติมน้ำตามความต้องการ พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล
3. ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆใส่ลงในหม้อ ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้าสด คนให้ทั่วพอเดือดยกลง ใส่ใบมะกรูด ใบกระเพรา คนให้เข้ากัน

 

วิธีเสิร์ฟ

ตักใส่ชาม

 

ของที่ใช้แทนกันได้

1. ผัก
- ถ้าไม่มีถั่วฝักยาว ใช้ มะเขือยาว มะเขือเปราะ มะเขือเจ้าพระยา มะเขือนมแพะ
- ถ้าไม่มีใบกระเพรา ใช้ ใบโหระพา
- ถ้าไม่มีกระชายใช้ ขมิ้นขาว
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีปลาดุกทะเล ใช้ ปลาดุก ปลากะพง เนื้อ หมู

 

หมายเหตุ

ถ้าเป็นแกงป่า เนื้อ หรือ หมู จะใส่กระชายหรือไม่ใส่ก็ได้

 

 

แกงป่าปลาดุกทะเลมะเขือเปราะ

 

เครื่องปรุง

ปลาดุกทะเลสด มะเขือเปราะ น้ำมันหมู,น้ำมันพืช พริกแกงเผ็ด ใบมะกรูด ใบกระเพรา พริกชี้ฟ้าสด กระชาย น้ำตาลปีบ น้ำปลา

7 15 1 1.5 0.1 0.5 0.5 0.5 0.5 1

กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม กิโลกรัม ลิตร

 

วิธีเตรียม

1. ปลาดุกผ่าท้องควักไส้ออก ล้างน้ำด้วยน้ำเกลือให้หมดเมือก หั่นเป็นแว่น ๆ ตามขวางของตัว หัวผ่าครึ่ง
2. มะเขือเปราะล้างน้ำตัดขั้ว ผ่า 4 แช่น้ำไว้เพื่อไม่ให้ดำ
3. ใบมะกรูดล้างน้ำ เอาก้านออก แล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ ใบกระเพราล้างน้ำเด็ดเป็นใบ ๆ
4. พริกชี้ฟ้าสด ล้างน้ำเด็ดขั้วออก หั่นแฉลบบาง ๆ
5. กระชายล้างน้ำหั่นฝอย

 

วิธีทำ

1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน ตักน้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่ปลาดุกลงผัด คนให้เข้ากันพอสุก
2. ตักปลาที่ผัดกับน้ำพริกใส่หม้อ เติมน้ำตามต้องการ พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล
3. ใส่มะเขือเปราะ กระชาย พริกชี้ฟ้าสด คนให้ทั่วพอเดือดยกลง ใส่ใบมะกรูด ใบกระเพรา คนให้เข้ากัน

 

วิธีเสิร์ฟ

ตักใส่ชาม

 

ของที่ใช้แทนกันได้

1. ผัก
- ถ้าไม่มีมะเขือเปราะ ใช้ มะเขือยาว มะเขือเจ้าพระยา มะเขือนมแพะ
- ถ้าไม่มีใบกระเพรา ใช้ ใบโหระพา
- ถ้าไม่มีกระชายใช้ ขมิ้นขาว
2. เนื้อสัตว์ ถ้าไม่มีปลาดุกทะเล ใช้ ปลาดุกน้ำจืด ปลากะพง ปลาไหล เนื้อ หมู

 

หมายเหตุ

ถ้าเป็นแกงป่า เนื้อ หรือ หมู จะใส่กระชายหรือไม่ใส่ก็ได้

 

 

เนื้อหา

สูตรอาหารเด่น

เคล็ดลับหลังครัว

the eNd poor Up Date

 

สูตรอาหารที่นำมา... ไม่ได้เพื่อหารายได้ส่วนตัว เป็นเพียงนำเสนอ แก่บุคคลทั่วไป ที่อาจต้องการ อาชีพเสริม.. หากต้องการมีเว็บ.. เพื่อนำเสนอ งานส่วนตัว หรือ เว็บไซต์ส่วนตัว ขอให้ดูรายละเอียด เกี่ยวกับ.. GDI (.ws) แพ็คเกจเว็บไซต์ ส่วนบุคคล และ ธุรกิจเครือข่าย มาตรฐานโลก ที่ติดมาพร้อมกับ การมีเว็บไซต์

 

the end poor แนะนำ